营养价值
小龙虾是一种低热量的食物,一只约 15 克的小龙虾仅含 15 大卡热量。其肉质鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
用途广泛
小龙虾因其体积较大、肉质较多而广受欢迎。它可用于制作多种料理,如清蒸、油炸、水煮等,满足不同口味的需求。
经济价值
小龙虾在中国是一种重要的经济养殖品种。其杂食性、生长速度快、适应能力强,在当地生态环境中具有绝对的竞争优势。
食用注意事项
1. 购买人工养殖的小龙虾:不要在街头流动摊点购买小龙虾,也不要自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食。
2. 反复用清水换洗:烹饪前需先将小龙虾洗净。可将小龙虾放在干净水体中养殖,不断换洗,直到水体较为清澈。
3. 确保完全熟透:绝不要生吃或食用未熟的小龙虾,需确保其完全熟透。可先用油炸再清炒,水煮也应保证 10 分钟以上,达到高温消毒效果。
4. 不吃头部,不吃死虾:根据媒体报道,烹调后的小龙虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质,很可能是死虾。
相关知识
野生小龙虾寿命
雄虾:20 个月
雌虾:24 个月
龙虾简介
龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。其又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等,头胸部较大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小。最重的龙虾可达 5 公斤以上,被称为龙虾虎。
选择小龙虾的技巧
颜色:青色小龙虾通常生活于干净清澈的环境,壳薄肉质饱满,且细菌和杂质较少。
气味:新鲜的龙虾应只有腥味,无腐烂气息。
比例:头部和身体比例均衡的小龙虾较为优质。
反应:新鲜的龙虾会反应灵敏。
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