苹果-重金属含量高的食品清单-小龙虾和皮带-动物肝脏 (苹果重金属其最大残留限量报告)

动物内脏

动物内脏虽然具有独特的营养成分，但重金属沉积也较多。这是因为家禽主要依靠工业饲料喂养，这些饲料的安全性存在不确定性。如果动物食用的饲料或水被重金属（如镉）污染，这些有害物质会通过内脏代谢，并沉积在其中。

小龙虾

小龙虾的重金属含量相对较高，但主要集中在虾头和虾壳部位。因此，食用小龙虾时，只要去除虾壳和虾头即可。

小龙虾的重金属毒性

自1995年以来，关于小龙虾中的重金属含量一直受到研究。研究表明，小龙虾体内的重金属主要存在于虾鳃和内脏中，肌肉中的含量相对较低。常见的重金属包括汞、铜、铅、锌和镉，但含量均低于国家卫生标准。

有研究发现，重金属含量与小龙虾的生长环境密切相关。生活在重金属污染水体中的小龙虾，其肌肉中的有毒重金属镉和铅含量极低，但锌和铜等元素含量却很高。虽然锌和铜是人体必需的矿物质，但过量摄入也会带来健康风险。

有趣的是，有研究针对小龙虾是否能吐出重金属的传言进行了调查。结果显示，熟制小龙虾中的重金属（如镉和铬）仍符合国家标准，所谓的清水饲养能“吐”重金属的说法并不可信。

小龙虾的危害

小龙虾的重金属主要富集在虾头中，而内脏、虾壳及肌肉中含量较少。因此，食用小龙虾时，最好去除虾头和虾壳，只吃虾肉，以降低食品安全风险。