辨别小龙虾真假的终极指南 (辨别小龙虾真假)

小龙虾是一种广受欢迎的美食，但购买和食用时需要注意一些事项，以确保健康安全。

现象一：变质小龙虾

一些虾贩为了牟利，将死后的小龙虾掐头留尾，包装后作为冻品出售。在一些集贸市场，也有虾贩出售已经死了的小龙虾。

建议

谨慎购买和食用来源不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾，因为它们可能已经变质。
为了避免变质小龙虾带来的健康风险，建议自行制作小龙虾。

现象二：制作好的小龙虾

由于小龙虾刷洗、烹制比较费时，因此大多数餐馆的小龙虾都是事先做好的。

建议

在吃小龙虾之前，最好观察一下小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。
如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。
记住，死了的小龙虾是不能吃的。

小龙虾的挑选

选择颜色鲜红、身软、掉拖的小龙虾。
腐败变质小龙虾不可食用。
龙虾背上的虾线应挑去不吃。

小龙虾的最佳食用时间

小龙虾在五到十月份最为肥美，黄满肉肥。

小龙虾的挑选技巧

查看小龙虾背部，红亮干净为佳。
翻开小龙虾，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，说明来自干净水质。
刚长大才换壳的小龙虾肉质较嫩，而老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的小龙虾应避免选择。
用手碰触小龙虾的壳，铁硬的小龙虾是老的，而有弹性的小龙虾则是刚长大才换壳的。

小龙虾的清洗和修剪

1. 剪去小龙虾的大半个头壳，挑去头连背部裸露出的黑色胃囊。
2. 剪去腮的外壳和腮须。
3. 拉出小龙虾尾部的尾甲，拉出黑肠子。
4. 在小龙虾背上竖剪一刀，以便更入味（可根据喜好选择）。
5. 在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷，小心不要冲掉虾黄，然后沥水。

常见问题

买的小龙虾里面一挤全是水是假的吗？

答：是假的。一些商家会往小龙虾肚子里灌水，以增加重量和利润。

在饭店门口放两个假的小龙虾好不好？

答：在饭店门口放两个假的小龙虾作为道具可以吸引顾客，但应注意保持干净卫生，以免造成误解。

结论

通过遵循这些指南，你可以享用健康美味的小龙虾。记住，谨慎购买，正确烹饪，才能保障健康安全。