小龙虾是一种广受欢迎的美食,但购买和食用时需要注意一些事项,以确保健康安全。
现象一:变质小龙虾
一些虾贩为了牟利,将死后的小龙虾掐头留尾,包装后作为冻品出售。在一些集贸市场,也有虾贩出售已经死了的小龙虾。
建议
谨慎购买和食用来源不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾,因为它们可能已经变质。
为了避免变质小龙虾带来的健康风险,建议自行制作小龙虾。
现象二:制作好的小龙虾
由于小龙虾刷洗、烹制比较费时,因此大多数餐馆的小龙虾都是事先做好的。
建议
在吃小龙虾之前,最好观察一下小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。
如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。
记住,死了的小龙虾是不能吃的。
小龙虾的挑选
选择颜色鲜红、身软、掉拖的小龙虾。
腐败变质小龙虾不可食用。
龙虾背上的虾线应挑去不吃。
小龙虾的最佳食用时间
小龙虾在五到十月份最为肥美,黄满肉肥。
小龙虾的挑选技巧
查看小龙虾背部,红亮干净为佳。
翻开小龙虾,腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐,说明来自干净水质。
刚长大才换壳的小龙虾肉质较嫩,而老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的小龙虾应避免选择。
用手碰触小龙虾的壳,铁硬的小龙虾是老的,而有弹性的小龙虾则是刚长大才换壳的。
小龙虾的清洗和修剪
1. 剪去小龙虾的大半个头壳,挑去头连背部裸露出的黑色胃囊。
2. 剪去腮的外壳和腮须。
3. 拉出小龙虾尾部的尾甲,拉出黑肠子。
4. 在小龙虾背上竖剪一刀,以便更入味(可根据喜好选择)。
5. 在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷,小心不要冲掉虾黄,然后沥水。
常见问题
买的小龙虾里面一挤全是水是假的吗?
答:是假的。一些商家会往小龙虾肚子里灌水,以增加重量和利润。
在饭店门口放两个假的小龙虾好不好?
答:在饭店门口放两个假的小龙虾作为道具可以吸引顾客,但应注意保持干净卫生,以免造成误解。
结论
通过遵循这些指南,你可以享用健康美味的小龙虾。记住,谨慎购买,正确烹饪,才能保障健康安全。
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