怎么鉴别优质的小龙虾 (怎么鉴别优质粮油)

如何鉴别小龙虾的新鲜度

• 
  看：
  
  • 健康小龙虾：形状完整，个头均匀，头身各一半，颜色红亮，腹毛、爪毛干净，腹白。
  • 劣质小龙虾：大小不均，脑袋大身子小，颜色异常，关节、腹毛、爪毛较脏，体有破损，体软、掉拖均为不新鲜。
• 
  闻：
  
  • 正常：虾腥味
  • 异常：重金属或腐败味
• 
  比：
  
  • 青壮龙虾红艳，具有自然健康的颜色。
  • 老龙虾发黑或具铁青色，壳非常硬；壳像指甲有弹性一般为刚长大换壳小龙虾

如何辨别煮熟后不新鲜的小龙虾

活的小龙虾煮成以后，尾巴是弯曲的。成li>

烹饪方法

1. 将大虾去掉头部，虾尾去虾肠，用小刷洗干净，沥干水分，用料酒腌渍片刻。
2. 锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，捞出沥干。
3. 锅内留少许油，将葱段、姜片、蒜仔爆香，下入过油的虾尾，煸炒，放入干辣椒节，烹入少许醋、料酒，放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许，淋入高汤，烧至片刻放入小盆待用。

特色点评

色泽红亮，咸鲜味浓，入口香辣，为佐酒佳肴。