怎么鉴别优质的小龙虾 (怎么鉴别优质粮油)

如何鉴别小龙虾的新鲜度


  • 看:

    • 健康小龙虾:形状完整,个头均匀,头身各一半,颜色红亮,腹毛、爪毛干净,腹白。
    • 劣质小龙虾:大小不均,脑袋大身子小,颜色异常,关节、腹毛、爪毛较脏,体有破损,体软、掉拖均为不新鲜。

  • 闻:

    • 正常:虾腥味
    • 异常:重金属或腐败味

  • 比:

    • 青壮龙虾红艳,具有自然健康的颜色。
    • 老龙虾发黑或具铁青色,壳非常硬;壳像指甲有弹性一般为刚长大换壳小龙虾

如何辨别煮熟后不新鲜的小龙虾

活的小龙虾煮成以后,尾巴是弯曲的。成li>

  • 香葱10克
  • 熟芝麻10克
  • 熟花生米20克
  • 干辣椒节30在
  • 花椒面8克
  • 香油20克
  • 孜然粉15克
  • 特制香辣粉1小匙
  • 色拉油1500克(实耗100克)
  • 烹饪方法

    1. 将大虾去掉头部,虾尾去虾肠,用小刷洗干净,沥干水分,用料酒腌渍片刻。
    2. 锅内烧油至七成热,放入虾尾过油,捞出沥干。
    3. 锅内留少许油,将葱段、姜片、蒜仔爆香,下入过油的虾尾,煸炒,放入干辣椒节,烹入少许醋、料酒,放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许,淋入高汤,烧至片刻放入小盆待用。

    特色点评

    色泽红亮,咸鲜味浓,入口香辣,为佐酒佳肴。

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