小龙虾是一种深受喜爱的美食，但有关其安全性的担忧也一直存在。本文将深入探讨小龙虾可能导致肌溶解的说法，并揭开围绕小龙虾的谣言。
1. 龙虾是否会导致肌溶解？
目前，医学界普遍认为小龙虾体内可能存在某种尚不明确的毒素，导致横纹肌溶解症。但尚未有证据表明这种毒素与洗虾粉、重金属或农药残留有关。毒素致病的具体原因，无论是来自龙虾本身还是烧制过程，也仍未明确。
上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示，关于小龙虾导致肌溶解的证据非常有限。为了预防横纹肌溶解症，食用龙虾时应注意以下几点：
- 剪腮、抽筋、清洗干净
- 避免贪吃，一次性食用量不超过10只
2. 洗虾粉是什么？
2010年，南京多家医院收治了因食用小龙虾而导致肌肉溶解症的患者。当时有人质疑洗虾粉中的草酸是元凶。
草酸是一种有机酸中的强酸，对人体有危害。美国普度大学博士云无心表示，草酸广泛存在于菠菜等食物中。草酸本身具有腐蚀性，但只有在短时间内大量食用才会对人体消化系统造成刺激。肌溶解的患者没有类似症状，因此草酸并非导致肌溶解的主因。
3. 龙虾是否生长在臭水沟中？
网上流传小龙虾在臭水沟中生长的说法不实。
小龙虾适应能力很强，可以在干净和污泥的环境中生存。但在清洁水质中，小龙虾能吃到新鲜食物，繁殖能力更强，个头更大。而脏的环境会限制其生长繁殖，因为小龙虾在生长过程中需要多次脱壳，污水环境会减少或阻止脱壳。
4. 龙虾是否含有重金属？
小龙虾对重金属非常敏感，在重金属超标的水体中无法存活。食物链中越高端的生物体内的重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端。因此，正常养殖情况下，小龙虾的重金属残留一般不会超标。
市售小龙虾中的镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心检测结果显示，除虾线部位外，小龙虾的重金属含量均达标。
5. 啤酒+龙虾=痛风？
小龙虾含有较高的嘌呤，短时间内食用过多并同时大量饮用啤酒，容易导致痛风急性发作。
痛风与遗传、肥胖、高血压、糖尿病等因素有关，但急性发作通常与暴饮暴食有关。无节制的饮食会使血尿酸浓度迅速升高，增加痛风急性发作的风险。
控制高嘌呤食物的摄入，特别是避免短期内快速聚集，非常必要。
- 每100克食物中嘌呤含量超过150毫克的高嘌呤类：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、鳕鱼、海鳗、动物肝脏、蚌蛤、干贝、带鱼、链鱼、鸡汤等
- 每100克食物中嘌呤含量为50毫克～150毫克的中嘌呤类：肉类、鱼、虾、螃蟹、豆类、笋干等
- 每100克食物中嘌呤含量小于50毫克的低嘌呤类：五谷类、蛋类、奶类、各种水果、蔬菜、油脂等
痛风患者和普通人均应少吃中嘌呤食物，避免高嘌呤食物，降低血尿酸水平，防止尿酸盐结晶形成，保护关节不受损伤。
6. 食用醉虾应小心寄生虫
在福建、江浙等地区，醉虾是一种常见的菜肴。但需要注意的是，食用醉虾可能存在寄生虫感染的风险。
小龙虾体内可能携带肺吸虫等寄生虫。如果小龙虾未经彻底煮熟，寄生虫就有可能进入人体。因此，食用醉虾或其他生食小龙虾的菜肴时，一定要注意卫生，确保小龙虾已完全煮熟。
目前并无明确证据表明小龙虾会导致肌溶解。但为了安全起见，食用龙虾时应注意避免贪吃、剪腮、抽筋、清洗干净，并尽量搭配低嘌呤食物食用。食用醉虾时应确保小龙虾已完全煮熟，以预防寄生虫感染。
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