小龙虾季来袭-享用美味小龙虾的必知指南-安全食用注意事项 (小龙虾资讯)

小龙虾是一种深受人们喜爱的美食，但需要注意几点才能安全食用：

选材

• 购买新鲜的小龙虾，不要贪图便宜。
• 新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧实，烹饪后有弹性。
• 死虾肉质酥软，空壳不饱满，体内细菌较多，容易引起食物中毒。

清洗

• 清洗小龙虾是费时但必要的步骤。
• 清除虾腮中的脏东西，因为腮毛中吸附了大量细菌。
• 用刷子刷洗虾壳，尤其是虾爪根部容易藏污纳垢，一定要剪掉。
• 刷洗后用清水冲洗。

烹饪

• 小龙虾一定要高温煮透，杀死体内的细菌和寄生虫。
• 判断小龙虾是否熟的方法：肉质不发软，有嚼劲，咬下时有汁水流出；或者用手掰开，橫切面颜色一致。
• 建议购买后在清水中浸泡半天以上，让小龙虾吐出泥沙和杂质。

注意事项

• 过敏体质者、呼吸道疾病患者、皮肤病患者、正在服用中药者不宜食用小龙虾。
• 小龙虾虾头部分千万不要吃，因为它是吸收和处理毒素最多的地方。
• 不要一次食用过多小龙虾，因为它是一种高蛋白食物，部分过敏体质者可能产生过敏症状。
• 痛风病人不宜食用小龙虾，因为它含嘌呤较高。
• 虾死亡时间越长，积累的毒素越多。
• 在烹饪前清水喂养小龙虾24小时，让它吐出代谢物。
• 吃虾后不要服用维生素C片剂，因为虾中含有一种五价砷化合物，与维生素C结合后会转为有毒的三氧化二砷（砒霜）。

遵守以上注意事项，可以安全健康地享用美味的小龙虾。