小龙虾没有毒
小龙虾是一种常见的淡水甲壳类动物,在中国受到广泛喜爱。近年来,关于小龙虾是否含有毒素的传言甚嚣尘上。对此,科学研究表明,小龙虾本身并没有毒性。
小龙虾重金属含量
小龙虾重金属含量是否超标,确实与小龙虾生存的环境有关。不过,有研究表明,小龙虾体内重金属含量非常少,在安全范围内,可以放心食用。
食用死虾的危害
购买小龙虾时,最怕遇到死虾,因为小龙虾死后会很快腐烂,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害细菌。食用后容易导致腹泻等胃肠道传染病,危害身体健康。
食用健康小龙虾的注意事项
为了确保食用小龙虾的安全,需要注意以下事项:
- 在正规市场购买,选择个头大、壳青腮白、生命力强的小龙虾。
- 烹饪前可放养在清水中,将体内的泥沙等杂质吐出,切掉虾腮和虾爪,用刷子刷虾壳,烹饪时蒸熟即可。
- 吃的时候一定要注意剥壳,去头,去内脏。
- 不要和柿子、石榴、葡萄、山楂等水果一起吃,防止这些食物中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物质,引起肠胃不适。
小龙虾的好处和坏处
好处
- 小龙虾体内蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
- 虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统。
坏处
- 小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。因此,吃小龙虾时应去头。
- 吃虾时也要有节制,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状。
- 小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
小龙虾的危害
小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头,而内脏、虾壳及肌肉中则很少,且均未超标。因此,吃小龙虾的时候,最好去头剥皮,只吃虾肉,这样可以尽量降低食品安全风险。
对于一些街边的小摊来说,为了加快上菜速度,麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下,然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌,烹调时间很短,属于快速烹调
© 版权声明
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。
THE END
暂无评论内容