主料:
- 辣椒粉 20g
- 白胡椒 27g
- 花椒 13g
- 芭蕉 3个
- 干桂叶 4-5片
- 豆蔻 2-3个
- 孜然 5g
- 茴香籽 1g
- 五香粉 1g
- 小龙虾 1斤半
配料:
- 豆瓣酱 80g
- 黄酒 60g
- 大蒜 7瓣(去皮)
- 葱 1小把(切小段)
- 姜 1块(去皮)
- 红糖 4勺
制作步骤:
- 将主料中的所有材料用搅拌机研磨成粉,放置备用。
- 将配料中的豆瓣酱和葱段以外的所有材料捣碎成泥。
- 准备一个比较深的锅,烧热后将黄油和菜油中火煮热,加入搅拌好的配料小火煮10分钟,直到水分煮干。煮的同时经常搅拌,防止糊锅。
- 然后将磨成粉的主料加进去,倒上黄酒,再小火煮3分钟,直到黄酒蒸发。
- 然后加入酱油、鸡精再煮2分钟后,把洗好的小龙虾倒入汤锅内,中火焖煮5分钟左右。打开搅拌一下后,继续煮20分钟左右收汤。
- 将小龙虾倒出来,装盘,撒上葱段,就可以开吃了。
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THE END
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