寄生虫风险
不同生长的环境下，小龙虾体内寄生虫种类有所不同，其中最常见的是肺吸虫。
肺吸虫（
Paragonimus westermani
）也称卫氏并殖吸虫，会导致肺吸虫病。其致病原理主要包括童虫或成虫在人体组织和器官内移行、寄居造成的机械性损伤，以及其代谢物引起的免疫病理反应。
肺吸虫病的辅助检查方法包括查获并殖吸虫虫卵、补体结合试验、后尾蚴膜试验、纸片固相放射免疫吸附试验、免疫电泳和琼脂双向扩散、间接血凝试验、间接炭粒凝集试验等。
症状上，急性期可出现腹痛、腹泻、便血；寄生于脑部可形成脑内多发性囊肿，出现剧烈的头痛、癫痫、瘫痪、视力减退、头颈强直、失语等症状；若虫体移行至皮肤可出现皮肤或肌肉的皮下结节，结节有游走性是本病的特点。
治疗上，常用硫双二氯酚或吡喹酮治疗。皮肤或肌内的结节可外科切除。
预防肺吸虫病的有效方法：
- 避免食用生鲜或未煮熟的小龙虾。
- 清除受污染的水源中的寄主蜗牛和肺吸虫囊蚴。
- 对受感染的患者进行及时彻底的治疗。
痛觉感受
小龙虾、螃蟹、虾和昆虫都具备神经系统，有神经传导的功能。遇到身体不适，肯定会有疼痛的感觉，只是疼痛的程度会随着个体的不同存在差异。
痛觉是机体受到伤害性刺激时产生的一种不愉快的感觉，常伴有情绪变化和防御反应，对机体起到保护性作用。同时，疼痛是临床上最常见的一种症状，对于辅助疾病的诊断具有积极意义。
食用小龙虾的注意事项
食用小龙虾时，需要注意以下事项：
- 去除头部：小龙虾体内的大部分细菌、寄生虫和重金属物质都集中在头部。食用时务必去头，避免健康风险。
- 去除虾线：虾线是小龙虾体内仅次于头部第二脏的地方。食用前应仔细去除虾线。
- 彻底清洗：外卖的小龙虾可能未经彻底清洗。建议购买后自行烹饪，并仔细清洗小龙虾。
- 烹饪时间足够：烹饪小龙虾的时间不得低于20分钟，以确保彻底杀死寄生虫和细菌。
- 避免与某些水果同食：小龙虾富含蛋白质和钙，与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，会降低蛋白质的营养价值，并引起肠胃不适。
- 过敏患者注意：约20%的过敏性疾病患者，如支气管哮喘、过敏性皮炎和过敏性腹泻患者，可因食用小龙虾引发过敏症状。明确对虾过敏者，无论缓解期还是发作期，都应避免食用小龙虾。
急性肝衰竭风险
食用未煮熟或受污染的小龙虾可能导致急性肝衰竭，其原因主要有：
- 病毒：全球来看，约70%的急性肝衰竭病例由病毒感染引起，其中以甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒最为常见。
-
细菌：细菌感染也可能导致急性肝衰竭，如
大肠杆菌
、
沙门氏菌
和
李斯特菌
等。 -
真菌：某些真菌，如
黄曲霉
和
曲霉
，可产生毒素导致肝损伤，严重时可发展为急性肝衰竭。 - 药物：某些药物，如对乙酰氨基酚、抗结核药和免疫抑制剂，在过量或不当使用时，可引发急性肝损伤，甚至肝衰竭。
- 其它原因：胆道阻塞、自身免疫性疾病和遗传性代谢疾病等，也可能导致急性肝衰竭。
总结
小龙虾是一种美味的食品，但食用时需要注意以上健康风险和食用注意事项，以避免不良后果。彻底烹饪、去除头部和虾线、保持卫生、避免与某些水果同食、过敏患者谨慎食用，是保障小龙虾食用安全的关键。
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