简单而令人愉悦的家常烹饪指导-龙虾尾的居家美味 (简单而令人愉快的英文)

主料：

• 龙虾尾 500 克

辅料：

• 葱 20 克
• 姜 20 克
• 蒜 20 克
• 干辣椒 50 克
• 花椒 5 克
• 料酒 10 克
• 郫县豆瓣酱 50 克
• 蚝油 10 克
• 啤酒 1 罐
• 盐 适量

做法：

1. 将龙虾尾焯水，捞出过凉水。
2. 锅底烧油，放入葱姜蒜爆香。
3. 倒入辣椒花椒。
4. 倒入郫县豆瓣酱。
5. 倒入啤酒。
6. 倒入料酒蚝油盐。
7. 倒入虾尾。
8. 大火收汁完成。
9. 龙虾尾成品。

速冻龙虾尾的做法

用料：

• 冻虾尾
• 豆瓣酱
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干红辣椒
• 料酒
• 白糖
• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 鸡精
• 啤酒

做法：

1. 冻虾尾解冻，凉水入锅，水开后焯 2 分钟。解冻最好是放在冷水中自然解冻。
2. 投入凉水洗净，换水后沥干水分。放入适量料酒和盐，用手简单的在龙虾尾和调料间做一个搅拌，达到融合，腌制 10 分钟，捞出备用。
3. 葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖备好。
4. 热锅凉油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
5. 放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水，盖上锅盖中小火焖煮 10 分钟左右。
7. 放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧。

小贴士：

• 一定要放白糖，白糖具有增色、提鲜的作用。
• 放啤酒，可以杀菌。

麻辣龙虾尾

准备配料：

• 龙虾尾解冻备用
• 豆瓣酱切碎
• 切蒜蓉
• 姜丝葱花当作料头
• 青红尖椒洗净后切菱形片
• 白芷一片
• 香叶两片
• 肉桂一块
• 干辣椒切段
• 花椒，麻椒各适量
• 啤酒一罐备用

做法：

1. 锅中加入水，水开后倒入龙虾尾，焯烫十几秒后倒出。
2. 锅中倒入油，油温升至六成热后，倒入龙虾尾拉油十秒左右倒出控油。
3. 锅中留底油，放入花椒，麻椒干辣椒炒出麻辣味，放入香叶肉桂，白芷，葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱，香辣酱炒出红油，放入龙虾尾快速翻炒，倒入啤酒，生抽白糖味精，鸡粉调味，放入青红椒，大火收汁即可出锅。