了解它是哪种虾的尾巴-虾尾-以及如何选择上等的虾 (了解它是哪种动物英语)

小龙虾和龙虾尾虽然一年四季均有供应，但其品质存在差异。

小龙虾

小龙虾口感最佳、肉质最饱满Q弹的时节为每年5月至8月。过了8月，小龙虾虾体成熟，虾壳暗红、较硬，肉质干柴。

龙虾尾

龙虾尾并非使用死虾制作，而是从鲜活小龙虾中去头去爪所得。潜江运粮湖湖北绿亿园龙虾尾选用旺季（5月至7月）捕捞的鲜活小龙虾，经过分拣、清洗、蒸煮、冷却、去头爪、速冻等7道工序制作而成。

速冻设备可急速锁鲜，既保证龙虾尾的营养不流失，又保持其口感Q弹。通过2条全自动分拣收购设备和5条深度清洗设备，确保虾尾粒位大小均匀、洁净无污物。

辨别龙虾尾是否为死虾制作

• 新鲜龙虾尾颜色明亮，虾肉紧实，无异味。
• 死虾制作的龙虾尾颜色暗淡，虾肉松散，有异味。

清蒸龙虾尾

材料

• 龙虾尾适量
• 葱花、姜末、蒜末、料酒、食盐、柠檬汁

步骤

1. 去掉虾头，用剪刀沿着虾尾腹部剪开，取出虾肉，洗净。
2. 将虾肉放入料酒中浸泡，然后撒上少许盐、姜末和蒜末。
3. 上锅大火蒸10分钟以上。
4. 出锅前撒上葱花，滴上柠檬汁即可。

麻辣牛油火锅龙虾尾

材料

• 龙虾尾适量
• 大蒜、香菜、麻辣牛油火锅底料、海鲜酱油、料酒、鸡精

步骤

1. 龙虾尾解冻，洗净沥水。
2. 大蒜切末，香菜切段。
3. 锅内加水烧开，下入虾尾焯水2-3分钟，捞出沥水。
4. 锅内热油，放入蒜蓉炒出香味。
5. 下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出水分。
6. 加入火锅底料炒化，淋入海鲜酱油、料酒、鸡精，加少许水，烧开焖煮1-2分钟。
7. 大火收汁，加入香菜段翻炒均匀，关火盛出装盘即可。