为什么许多人对小龙虾的卫生状况存在误解 (为什么许多人陷入无效甚至还无意义的工作中)

每年夏天，小龙虾壳又硬又亮，肉有弹性，虾酱很厚。街头小摊和小龙虾餐馆到处都是人。美味的食物是不可抗拒的，但是，许多市民仍然有疑问：

小龙虾是在肮脏的环境中生长的吗？
小龙虾会吃所有腐烂的东西吗？
小龙虾中的重金属是否超标？
小龙虾怎么清洗？
小龙虾怎么吃才安全？

民生实验室全面分析：

小龙虾在污水中生长快吗？

专家说，在干净的水中，小龙虾可以吃到新鲜的食物，繁殖能力更强，长得更大。但肮脏的环境会限制其生长繁殖，因为小龙虾在生长过程中要经过多次去壳，污水环境会减少去壳次数或不去壳。之前的实验证明小龙虾更喜欢清水环境。

为什么有些小龙虾会附着黑色或绿色物质？

专家认为，一些小龙虾体内附着有黑色或绿色物质，即养殖账目中的锈垢，表明小龙虾的生长环境受到了污染。

小龙虾怎么吃才安全？

1. 学会正确选择小龙虾：用虾粉洗的小龙虾，往往颜色鲜艳。但是被腐蚀的小龙虾的虾钳很容易脱落，所以更容易使用洗虾粉。所以，千万不要买钳掉的小龙虾。
2. 区分小龙虾是在清水里养的还是在泥水里养的：可以看看它腹部绒毛和爪子上的毛。如果干净整洁，基本是用清水养的。
3. 尽量买刚长大的龙虾：用手摸小龙虾的壳特别硬，刚长大换壳的小龙虾像钉子一样有弹性。
4. 小龙虾要仔细清洗，煮足够的时间：小龙虾必须煮熟30~40分钟才能杀死寄生虫。一些商家为了节约燃料成本和选择在这样的环境中喂养的。

目前湖北、江苏、安徽等主要产区大多采用稻虾养殖模式，这自然要求：

养殖区水质良好，无污染源；
养殖过程中不使用抗生素或其他化学物质；
小龙虾的投喂量科学合理，避免水体富营养化。

因此，只要选择正规渠道购买的小龙虾，并按照正确的清洗和烹饪方法食用，是不会对身体造成危害的。