鰓部-肠道-腮腺-虾线-小龙虾禁忌部位-虾黄 (鳃上器官)

小龙虾是很多人都喜欢吃的一种食品，尤其是在晚上的时候，吃小龙虾的人是非常的多，小龙虾的做法有非常的多，不管怎么做，小龙虾本身的味道是受到很多人的喜爱的，那么到底小龙虾什么部位不可以吃呢？小龙虾有什么营养功效呢？

小龙虾不能吃的部位

1. 虾头：虾头中寄生虫和病原菌究竟有多少，你要是用个显微镜看看一定会吓一跳！虾头，直接扔了！能在煮之前把虾头剪掉是最好不过了。
2. 虾黄：想让吃货放弃虾黄，这太难了！但是在你没法肯定店家的龙虾是干净的还是脏的之时，放弃吧！虾黄跟虾的肝脏很近，特别容易受到污染，吃多了肚子疼都算轻的了，别搞个食物中毒进医院就谢天谢地了！
3. 虾肠：虾肠就是咱们熟知的虾线，几乎所有餐馆都不会费心思去虾线，所以食客们更要当心，虾线是重金属、毒素、脏污的聚集地，一定要挑掉！

正确清洗小龙虾的方法

1. 醋+盐法：将去沙后的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。
2. 去沙方法：剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑出一条黑色长长的沙线。

安全吃小龙虾的四原则

1. 龙虾一定要清洗干净：活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
2. 煮虾前去头要煮透：在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个囊,把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3. 吃虾要有节制：吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
4. 死掉的小龙虾不要吃：据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。