口感-揭秘小龙虾与虾尾-营养差异详解-外形

龙虾和小龙虾尾都是深受人们喜爱的海鲜美食，但它们之间存在着一些显著的区别，主要体现在以下几个方面：

形态的区别

• 龙虾： 有头的淡水虾，头部有三对触须，胸部有五对步足，尾部有五片强大的尾扇，向内弯曲。
• 小龙虾尾： 龙虾头胸部去掉后剩下的部分。

价格的区别

• 龙虾： 由于是活虾，运输和销售成本较高，运输损耗大，因此价格较高。
• 小龙虾尾： 是死的，运输成本、损耗、储存难度和销售成本都低于鲜活的龙虾，运量也更大，因此价格更便宜。

新鲜度和口感的区别

• 龙虾： 大部分是鲜活的，口感鲜嫩。挑选时最好选择新鲜的，因为死后会腐败分解，滋生细菌。
• 小龙虾尾： 大部分是冷冻储存的，口感不如新鲜的龙虾，营养价值也较低。

小龙虾的可食用部位

龙虾的可食用部位主要包括：

• 虾尾： 肉质鲜嫩，蛋白质丰富。
• 虾钳： 又称蟹钳，肉质饱满，口感独特。
• 虾头： 包含虾黄（即肝胰腺），味道鲜美。食用前务必确保小龙虾来自可靠渠道并彻底烹饪熟透，以避免摄入有害物质。

龙虾和小龙虾尾的栖息地、形态、价格、新鲜度和口感的区别总结

食用小龙虾的注意事项

• 加工前应清洗干净，尤其是头部、腹部褶皱处和尾部等容易藏污纳垢的地方。
• 烹饪时间要足够，在 100℃ 的水中煮至少 10 分钟以上。可以通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。
• 拒绝食用死虾和变质虾。如果在外就餐时发现虾体有浓烈腥味、散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，极有可能是死虾或变质虾制作的，应予以拒绝。