小龙虾，一种美味的甲壳类动物，深受世界各地人们的喜爱。如果你想在家享受美味的小龙虾，本指南将提供四种简单易做的烹调方法，让你轻松成为小龙虾烹饪大师。
做法一：麻辣小龙虾
食材明细：
- 小龙虾适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 葱段适量
- 八角2粒
- 香叶2片
- 花椒少许
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱2勺
- 啤酒一听
- 白酒1勺
- 盐1/2勺
- 白糖1/3勺
- 食用油适量
制作步骤：
- 葱姜洗净切片，蒜去皮拍松。
- 小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。
- 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
- 锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。
- 加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
- 转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。
- 待小龙虾变成
- 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
- 全部收拾好后，龙虾基本上也不会蹦达了，用旧牙刷上下左右边冲边刷。（千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去）
- 锅内倒油，爆香姜，蒜，干辣椒。
- 放入小龙虾翻炒。
- 翻炒至稍稍变色。
- 注入开水，半没过龙虾。
- 锅内水烧开后，加入盐，白糖，料酒，鸡精，再盖上锅盖，中火烧8分钟左右。
- 煮至汤汁快干时，加入少许十三香，撒上葱段炒匀即可。
- 把虾黄煮出来后，龙虾的味道就更加美味了，吃的时候再把头摘掉就可以了。
做法三：香辣小龙虾
食材明细：
- 小龙虾500
- 花椒适量
- 辣椒适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 精盐适量
- 白糖适量
制作步骤：
- 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
- 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
- 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
- 锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
- 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
- 放入砸好的辣椒酱，炒香。
- 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
- 撒入蒜瓣、加入精盐
- 倒入一汤匙料酒，去腥
- 加入一勺白糖，翻炒均匀。
- 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
做法四：麻辣小龙虾
食材明细：
- 小龙虾21只
- 青蒜适量
- 蒜头适量
- 小葱头适量
- 姜适量
- 香葱适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 甜酱适量
- 白酒适量
- 生抽适量
制作步骤：
- 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
- 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
- 花椒一小把，干辣椒切段备用。
- 锅中依次放入油、姜片、蒜、葱头丝、
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THE END
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