速冻虾尾的家常烹饪指南 (速冻虾尾的家常做法)

食材

• 虾尾 500 克
• 郫县豆瓣辣酱 1 大勺
• 植物油 2 勺
• 盐 2 勺
• 料酒 1 勺
• 辣椒粉 1 大勺
• 八角 1 个
• 桂皮 少许
• 香叶 几片
• 十三香 少许
• 高汤 适量
• 大蒜 2 瓣
• 大葱 2 段
• 麻油 2 勺

步骤

1. 准备好所有材料。
2. 冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。
3. 热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
4. 加入辣酱，炒匀出香味。
5. 倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。
6. 加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。
7. 撇去浮沫，小火煮 20-30 分钟，再浸泡至入味。
8. 装碗出锅即可食用。

常见问题

• 小龙虾能先煮一到两分钟再去虾线吗？
  

  可以，但是操作起来会比较麻烦。小龙虾煮熟后，也可以去掉虾线，但会比较麻烦，因为小龙虾的虾线煮熟后容易折断，所以不能直接用牙签挑出。相反，你必须剥去小龙虾的壳和肉，然后拉出虾线。所以为了方便起见，建议在清洗小龙虾时把虾线撕下来，这样吃起来会更方便。