螃蟹小龙虾烹饪全指南-从选购到烹饪的详细步骤 (螃蟹小龙虾烹饪方法)

准备工作

小龙虾

• 新鲜小龙虾洗净，沥干水分待用
• 葱拍散切小段儿，蒜瓣拍散，姜切大块，拍散，青辣椒切小段儿，待用

螃蟹

• 螃蟹和小龙虾先放在水中清洗，再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净
• 介意的话，可将虾腮部剪去，螃蟹腮部去不去大家请随意，我做的时候是不去腮的
• 准备好葱姜蒜红干椒香菜，并切洗好

烹饪方法

小龙虾

方法一

• 在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分
• 在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟
• 青尖椒切圈，老姜切片，蒜切细粒，香葱切段
• 锅后，倒入适量调和油，待油烧至6成热时倒入干辣椒和花椒，待辣椒和花椒在锅里炒出香味时再倒入姜蒜，炒香后将小龙虾倒入锅内同炒
• 待小龙虾和香料的香味出来后，放盐、味精、鸡精、胡椒，再勾芡

小贴士

• 最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的
• 锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行
• 葱打结，姜蒜切片放入爆香，再放入花椒干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道