揭秘小龙虾暗藏的危险-肌溶解症与食用禁忌 (揭秘小龙虾暗号是什么)

小龙虾,一种现在非常流行的食物,有些人每天的销量都可以说是非常惊人的。但是之前有新闻报道称吃小龙虾会引起肌溶解,这让很多喜欢吃小龙虾的人望而却步。那么,小龙虾导致肌溶解的原因是什么?小龙虾为什么不能吃呢?

1. 小龙虾会引起肌溶解吗?

目前医学界普遍认为横纹肌溶解症因小龙虾体内某种毒素引起。可能是一种未知的毒素导致的横纹肌溶解,到目前为止没有这种证据表明,毒素是跟洗虾粉、重金属或农药残留有直接的关系。而毒素致病是龙虾还是烧制过程引起尚不清楚。

上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授陈舜胜说:目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少。为此,专业人士提醒,为了防范横纹肌溶解症,食用龙虾时除了剪腮、抽筋、清洗干净之外,也不能贪吃。提倡一次性不要吃太多,郭宝福说,一般来说最好不要超过10只。因为就发现的这些病例来看,往往都是一次性吃的量比较大的。

2. 洗虾粉是什么?

2010年,南京市多家医院陆续收治了20余位因食用小龙虾而入院的病人。这些患者被诊断为肌肉溶解症,质疑为清洗小龙虾时所用洗虾粉所致。洗虾粉的主要成分为草酸,是有机酸中的强酸,对人体危害很大。草酸在100℃时可完全分解,但分解过程中可和多种化学元素形成有毒物质,威胁人体健康。

不少人由此认为,洗虾粉中的草酸是导致肌溶解的主要原因。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示,其实草酸在食物中广泛存在,比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性,只有短时间内大量食用,才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状,所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。

3. 小龙虾是臭水沟长大的吗?

一直以来,网络上关于小龙虾在臭水沟里长大等传闻不绝于耳。那么,这种说法究竟是真是假?

小龙虾的适应能力确实很强,在干净和污泥环境中都能生存。相比之下,在清洁水质中,小龙虾能吃到新鲜食物,繁殖能力更强,个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制,这是因为,小龙虾在生长过程中要多次脱壳,污水环境会使其脱壳次数减少或不脱壳。

4. 小龙虾含重金属吗?

事实上,小龙虾对重金属十分敏感,一方面,在重金属超标的水体中,它们无法成功脱壳,也无法成活。另一方面,重金属具有可积累性,自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多,而小龙虾处于食物链的底端,所以,在正常养殖情况下,其重金属残留一般不会超标。

目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测,除虾线部位外,小龙虾的重金属含量都达标。所以,吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。

5. 啤酒+龙虾=痛风

如今正是吃小龙虾的时节,这时的龙虾各个虾黄肥满,嘌呤含量最高,如果短时间内食用过多,加上豪饮啤酒,很容易引起痛风急性发作。痛风的发病原因与遗传、肥胖、高血压、糖尿病等许多因素有关,但它的急性发作常常与大吃大喝有关。无节制地饮食可使血尿酸浓度迅速达到高峰,导致痛风出现随时发作的风险。

控制高嘌呤的食物摄入,尤其防止短期内迅速聚积,是非常必要的。因此,调节饮食构成是预防痛风发作的非常重要环节。一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。我们应该了解食物中嘌呤的大致含量,做到心中有数。

① 每100克食物中嘌呤含量大于150毫克以上的为高嘌呤类,主要有:

  • 豆苗
  • 黄豆芽
  • 芦笋
  • 香菇
  • 鳕鱼
  • 海鳗
  • 动物肝脏
  • 蚌蛤
  • 干贝
  • 带鱼
  • 链鱼
  • 鸡汤等

② 每100克食物中含50毫克~150毫克嘌呤为中嘌呤类,主要有:

  • 肉类
  • 螃蟹
  • 豆类以及笋干等

③ 每100克食物嘌呤含量小于50毫克的为低嘌呤类,主要有:

  • 五谷类
  • 蛋类
  • 奶类以及各种水果、蔬菜和油脂等

不仅是痛风患者,普通人也应少吃中嘌吟食物,不吃高嘌呤食物。这样可以降低血尿酸水平,而不至于产生尿酸盐结晶,从而使关节组织免受损伤。

6. 吃醉虾小心寄生虫

在福建、江浙等

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞8 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片

    暂无评论内容