沙包-腮后的壳-鳃-小龙虾不可食用部位-肠道 (丟沙包的规则)

小龙虾不能吃的部位

• 头部：小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。所以小龙虾的虾头部分千万不能食用，也不能生吃，如果食用后严重的话会导致肺吸虫病的发生的。
• 肠道：小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，所以在煮的时候要把虾线拉出来才能食用。
• 虾黄：在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。在食用后出现疾病。

吃小龙虾的注意事项

• 小龙虾不能过量食用：小龙虾虽好，但是在食用时一定要注意量，不能过量食用。因为小龙虾是一种热性食材，人们过量食用以后会让身体的热毒加重，出现多种上火症状，另外一点就是小龙虾的卫生条件并不安全，过量食用以后也会对身体健康不利。
• 虾并非人人可食：某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
• 吃龙虾后不要喝茶：吃完龙虾不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃龙虾时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

小龙虾的营养价值

其他营养素：

• 赖氨酸
• 苯丙氨酸
• 缬氨酸
• 苏氨酸
• 精氨酸
• 组氨酸
• 不饱和脂肪酸

正确清洗小龙虾的方法

1. 剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2. 两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4. 在背上竖剪一刀，以便更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）；
5. 在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。

醋盐水浸泡法：

将去沙后的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。

结论

小龙虾是一种营养丰富的食材，但是食用时一定要注意卫生和食用禁忌。正确清洗和烹饪小龙虾可以最大程度地减少健康风险。