打造创意料理的秘诀-龙虾料的美味百搭 (打造创意料理团队)

主料

• 小龙虾 500g
• 干红辣椒 100g
• 花椒 适量

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 白糖 1汤匙
• 料酒 1勺

步骤

1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2. 去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7. 放入砸好的辣椒酱，炒香。
8. 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9. 撒入蒜瓣、加入精盐。
10. 倒入一汤匙料酒，去腥。
11. 加入一勺白糖，翻炒均匀。
12. 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。

小龙虾配菜

小龙虾可以配以下蔬菜一起炒：

• 青椒：小龙虾有少许腥味，青椒可以完美结合小龙虾，提高小龙虾的口感和营养价值
• 红萝卜：红萝卜的营养价值大家都知道了，配合小龙虾味道更可口
• 丝瓜：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皁甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。

小龙虾和素菜一起烧

小龙虾可以和以下素菜一起烧：

• 土豆：把土豆切成片准备好，等龙虾油里爆好放调料时一起放进去，保管你只要吃土豆拉。
• 山药：但不能和土豆一样放的太早，味道也很不错的，试下就知道了。

小龙虾的忌讳

小龙虾不能和以下食物一起食用：

• 不能与大量维生素C同食，否则，会生成三价砷严重致死。
• 不能与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食。
• 不能和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子