小龙虾尾的美味制作指南 (小龙虾尾美食图片)

小龙虾尾的做法有很多，今天介绍一款上汤焗小龙虾尾的做法。

主料

• 速冻小龙虾尾 6条
• 姜 4片
• 葱 1条
• 生粉 1平汤匙

腌料

• 盐 0.5茶匙
• 生粉 1茶匙
• 麻油 少许
• 胡椒粉 少许

芡汁

• 清鸡汤 1/3杯
• 糖 1/2茶匙
• 麻油 1/2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 生粉水 1茶匙

烹饪步骤

1. 龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
2. 姜片略拍，葱切段。
3. 烧热4至6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
4. 用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
5. 最后拌入生粉水埋芡，出锅即可。

冷冻龙虾尾清洗正确方法

浸泡清理法

1. 将龙虾尾放进装有冷水的盆里，加入少量盐。
2. 找个盖子将盆盖上，让龙虾尾浸泡在盐水中静候一天一夜。
3. 再用清水洗一遍即可。

人工清洗法

1. 用手将龙虾的头顶部的壳给剥掉。
2. 把其内部进行清理一下，尤其是龙虾的内脏以及胃囊。
3. 先将冻好的虾尾解冻，倒入清水中，加入适量的盐。
4. 注意浸泡时间不能太短。
5. 虾尾最好用软刷刷一下，然后清洗干净。

解冻龙虾尾

1. 将龙虾尾解冻。
2. 在水中加入食用盐，可以加快龙虾尾的解冻速度。
3. 刷龙虾尾。
4. 用闲置的牙刷刷龙虾尾。

冷冻保存小龙虾尾

新鲜小龙虾尾

1. 只需将小龙虾尾清洗干净并去除它内部的虾线。
2. 然后直接将它放入冰箱冷冻柜即可。
3. 等下次需要烹饪小龙虾尾的时候再将它取出来解冻并使用。

已烹饪过的小龙虾尾

1. 将已烹饪过的小龙虾尾放入保鲜盒中。
2. 然后将保鲜盒放入冰箱冷冻柜即可。
3. 等下次需要食用时再将它取出来解冻并食用。

清洗冷冻虾尾

清水加盐

1. 冻虾尾先解冻，倒入清水里，加入适量盐。
2. 注意浸泡时间不宜过短，建议用软刷刷洗虾尾。

小苏打清洗

1. 将虾解冻，取适量小苏打，倒入大碗中。
2. 将解冻后的虾尾倒入碗中，倒入少量水，轻轻搓洗后，用清水清洗。

清洗小龙虾

1. 按住龙虾的钳子，用剪刀在头部二分之一处斜着剪一下，将头部剪掉。
2. 这样小龙虾的胃部就被剪掉了。
3. 要注意龙虾体内的脏东西大多储存在胃部和虾线部位，一定要处理掉哦。
4. 捏住龙虾的尾部，用剪刀挑出虾脑，黑的头红的血都出来了。
5. 紧邻虾脑前部的是虾黄，营养价值高，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

分离龙虾肉和龙虾壳

1. 用剪刀将龙虾肉与龙虾壳分离。
2. 将肉从壳里取出来。
3. 用手将明胶状的东西去除，然后用冷水冲洗。

准备黄油浴

1. 在炖锅中加入两汤匙29毫升水，然后煮沸。
2. 锅子要足够放得下龙虾尾，这样才能让它完全浸在黄油浴中。
3. 水沸腾后，放入黄油，煮至融化。
4. 将龙虾尾放入黄油浴中，煮至肉质呈白色，大约需要5分钟。
5. 取出龙虾尾，沥干水分。

制作酱汁

1. 在炖锅中加入白葡萄酒、柠檬汁、百里香和月桂叶。
2. 煮沸，然后降低热量并煨至酱汁浓稠，大约需要10分钟。
3. 将酱汁滤入碗中，用盐和胡椒粉调味。

组装龙虾

1. 将龙虾尾放在盘子上。
2. 淋上酱汁。
3. 撒上欧芹。

享用

趁热享用美味的上汤焗小龙虾尾吧！