小龙虾尾的烹调秘诀-美味且令人垂涎的烹饪指南 (小龙虾尾的烹制方法?)

上汤焗小龙虾尾

主料：

• 速冻小龙虾尾：6条
• 姜：4片
• 葱：1条
• 生粉：1平汤匙

腌料：

• 盐：0.5茶匙
• 生粉：1茶匙
• 麻油：少许
• 胡椒粉：少许

芡汁：

• 清鸡汤：1/3杯
• 糖：1/2茶匙
• 麻油：1/2茶匙
• 生抽：1茶匙
• 生粉水：1茶匙

烹饪步骤：

1. 龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
2. 姜片略拍，葱切段。
3. 烧热4至6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
4. 用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
5. 最后拌入生粉水埋芡，出锅即可。

做法：

1. 冻虾尾解冻，凉水入锅，水开后焯2分钟。解冻最好是放在冷水中自然解冻。
2. 投入凉水洗净，换水后沥干水分。放入适量料酒和盐，用手简单的在龙虾尾和调料间做一个搅拌，达到融合，腌制10分钟，捞出备用。
3. 葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖备好。
4. 热锅凉油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
5. 放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7. 放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧。

小贴士：

• 一定要放白糖，白糖具有增色、提鲜的作用。
• 放啤酒，可以杀菌。

小龙虾尾的做法就4个步骤，冷冻、焯水、爆炒、炖煮。一顿操作下来，20分钟就能享受这顿美味的麻辣小龙虾。