食用指南和潜在风险-小龙虾头部 (食用指南什么意思)

小龙虾的鲜嫩Q弹，香辣美味，是很多人吃一次就会爱上的味道，所以每年吃小龙虾的人都络绎不绝，有的是在外面吃别人做好的，有的则是买新鲜龙虾回家自己做，但是我们在吃龙虾的时候，到底知不知道龙虾吃多了的危害和坏处呢？下面我们一起来看看。

1、横纹肌溶解症

小龙虾里有肺吸虫，容易造成横纹肌溶解症。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。

2、中毒

小龙虾烹饪时间过短易致中毒。专家因此提醒市民，吃小龙虾一定要注意饮食卫生，如果烧煮时间短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大，目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒，但日积月累会因为毒素积累引发疾病。

3、肺吸虫病

小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用后就有可能感染肺吸虫病。

4、过敏

龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。

5、急性肠胃炎

吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。

6、痛风

吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

结语

小编想说，吃任何东西都要懂得适可而止。小龙虾虽然美味，但是吃多了也会对身体造成一些危害，所以大家在享受美味的同时也要注意适量食用，避免给自己带来不必要的麻烦。