探索美味菜肴的无限可能-龙虾料的烹饪妙用 (探索美味菜肴的英文)

小龙虾是近年来深受广大吃货喜爱的美食。其肉质鲜美，营养丰富，做法多样。今天就来教大家一道又麻又香的炒小龙虾。

食材准备

• 小龙虾 500g
• 干红辣椒 100g
• 花椒 适量

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 白糖 1 汤匙
• 料酒 1 勺

步骤

1. 清洗小龙虾：买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗 2 次后，放入 2 汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡 2 小时，以便更好地清洁。
2. 去除虾肠：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻地揪下来就可以了。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3. 泡辣椒：红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡 1 小时左右。
4. 砸辣椒：捞出泡好的辣椒，用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5. 焯水