炒制的极致秘诀-打造美味小龙虾尾 (炒制的极致秘方是什么)

啤酒小龙虾尾

最近家附近的超市里小龙虾尾打折特价，非常便宜，10元就能买一斤。原本对小龙虾兴趣不大，看着这个价格也忍不住下手了。以前做过小龙虾，好吃是好吃，就是自己处理它很费事，买这种冻的虾尾就不一样了，很省事，动作快的十多分钟就做好了。

小龙虾和啤酒是绝配，这回用了麦香浓郁、入口清香的费尔德堡啤酒来做它，发现真的是口感超赞！它的独有清香，让菜品的味道完整且别有风味。

做完菜再开一罐冰镇的啤酒，喝着啤酒，吃着小龙虾，爽呆了！

所需材料：

• – 主料：小龙虾尾 500 克
• – 辅料：油 适量、黄豆酱 1 勺、白糖 1 勺、盐 适量、黄油 30 克、洋葱 70 克、小葱 10 克、姜 10 克、香菜 5 克、蒜 25 克、花椒 2 克、生抽 1 小勺

做法：

1. 将小龙虾尾清洗干净，沥干水。
2. 将洋葱切丝，姜切丝。
3. 小葱切段，香菜切段。
4. 蒜拍扁去皮切粒。
5. 小龙虾尾用厨房纸吸下水份。
6. 炒锅中放油，待油热放入虾尾，翻炒 3 分钟左右。
7. 将虾尾用铲子铲到一边，空出地方放黄油。
8. 黄油融化后放洋葱、一半的小葱、姜、蒜、花椒，炒香。
9. 放生抽、黄豆酱、白糖、啤酒、盐，炒匀。
10. 加盖，中小火，煮 5 分钟。
11. 放剩下的小葱、香菜。
12. 炒匀后盛出装盘即可。

费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷喷满屋。

烹饪技巧：

• 小龙虾也可以在洗刷干净，摘去虾线后同样做法，最后焖的时间要长些。
• 花椒先炒比较香，一时忘了，就在后面放了。
• 这种速冻龙虾尾基本是熟的，所以焖煮时间不宜过长。

速冻小龙虾尾的做法

准备材料：

• – 虾尾 500 克
• – 郫县豆瓣辣酱 1 大勺
• – 植物油 2 勺
• – 盐 2 勺
• – 料酒 1 勺
• – 辣椒粉 1 大勺
• – 八角 1 个
• – 桂皮 少许
• – 香叶 几片
• – 十三香 少许
• – 高汤 适量
• – 大蒜 2 瓣
• – 大葱 2 段
• – 麻油 2 勺

做法：

1. 准备好各种材料。
2. 冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。
3. 热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
4. 加入辣酱，炒匀出香味。
5. 倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。
6. 加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。
7. 撇去浮沫，小火煮 20-30 分钟，再浸泡至入味。
8. 装碗出锅即可食用。

速冻小龙虾尾的做法大全

很多人喜欢吃小龙虾，尤其是夏季，小龙虾配上冰啤酒那真是爽歪歪！但是在没有小龙虾的季节呢，很多小伙伴把魔爪伸向了速冻小龙虾尾，那么龙虾尾怎么做好吃呢，下面我来为大家详细讲解一下做法。

麻辣龙虾尾

准备配料：

• – 龙虾尾 解冻备用
• – 豆瓣酱 切碎
• – 切蒜蓉
• – 姜丝葱花 作为料头
• – 青红尖椒 洗净后切菱形片
• – 白芷一片
• – 香叶 两片
• – 肉桂 一块
• – 干辣椒 切段
• – 花椒
• – 麻椒 各适量
• – 啤酒 一罐 备用

做法：

1. 锅中加入水，水开后倒入龙虾尾，焯烫十几秒后倒出。
2. 锅中倒入油，油温升至六成热后，倒入龙虾尾拉油十秒左右倒出控油。
3. 锅中留底油，放入花椒、麻椒干辣椒炒出麻辣味，放入香叶肉桂、白芷、葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱、香辣酱炒出红油，放入龙虾尾快速翻炒，倒入啤酒、生抽白糖味精、鸡粉调味，放入青红椒，大火收汁即可出锅。