买来的冷冻小龙虾尾去虾线的方法 (买来的冷冻小黄鱼怎么处理)

1. 生小龙虾去虾线法
   

   先清洗小龙虾，直接剪去小龙虾的头胸部，去除胃囊之类的，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来。

2. 破背去虾线法
   

   将小龙虾洗净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。

3. 剪头去虾线
   

   将小龙虾清洗净后，快速冻晕，将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可将虾线都拔出来。

4. 活剥去虾线
   

   活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式，通常是将小龙虾清洗干净之后，烧一锅开水，放入其中烫 1 到 2 分钟，将小龙虾的外壳烫熟，然后捞出晾凉之后，去掉尾巴正中间的尾翼，用力掰掉头部，就会连带虾线一起去除。

上汤焗小龙虾尾做法

主料

• 速冻小龙虾尾 6 条
• 姜 4 片
• 葱 1 条
• 生粉 1 平汤匙

腌料

• 盐 0.5 茶匙
• 生粉 1 茶匙
• 麻油及胡椒粉 少许

芡汁

• 清鸡汤 1/3 杯
• 糖、麻油 各 1/2 茶匙
• 生抽、生粉水 各 1 茶匙

烹饪步骤

1. 龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待 5 分钟后，再拍上薄薄生粉。
2. 姜片略拍，葱切段。
3. 烧热 4 至 6 汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
4. 用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗 1 分钟。
5. 最后拌入生粉水埋芡，出锅即可。

做法一：麻辣小龙虾

虾 670g

制作步骤

1. 准备好干辣椒，十三香，切好葱段，姜片，蒜。
2. 小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡半天。
3. 死死的捏住活的龙虾的背部，这样就夹不到手了。
4. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势向上一拉，拉出黑肠子来。
5. 拿剪刀把两边的腮剪