是否适用于清蒸-解密速冻龙虾尾的烹饪妙招 (是否适用于清真食品)

清蒸龙虾尾


1. 将速冻龙虾尾解冻后去头，用剪刀顺着虾尾腹部剪开后取出龙虾肉，去除内脏和虾线，清洗干净。
2. 准备调料：葱花、姜末、蒜末、料酒、食盐、柠檬。
3. 将龙虾肉用料酒蘸湿，然后撒上少许盐，均匀撒上姜末和蒜末。
4. 上锅大火蒸10分钟以上。
5. 出锅前撒上葱花，出锅后滴上柠檬汁即可。

上汤焗小龙虾尾


1. 主料：速冻小龙虾尾6条、姜4片、葱1条、生粉1平汤匙。
2. 腌料：盐0.5茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少许。
3. 芡汁：清鸡汤1/3杯、糖、麻油各1/2茶匙、生抽、生粉水各1茶匙。
4. 烹饪步骤：
   1. 龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
   2. 姜片略拍，葱切段。
   3. 烧热4至6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
   4. 用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
   5. 最后拌入生粉水埋芡，出锅即可。

虾尾通常指的是小龙虾的尾巴部分。小龙虾和龙虾尾在市面上一年四季均有售卖，但两者存在一定差别。

小龙虾

小龙虾的口感和肉质最佳的季节为5-8月，这段时间小龙虾的肉质最饱满Q弹。8月以后，小龙虾的虾壳会变得暗红且较硬，肉质也相对较柴。

虾尾

虾尾并不是用死掉的小龙虾制作的，而是将小龙虾去头去爪后剩下的尾巴部分。一些虾尾产品是在小龙虾产出的旺季（5-7月）将鲜活的小龙虾经过分拣、清洗、蒸煮、冷却、去头爪、速冻等步骤直接制作而成，可以保证虾尾的营养不流失，口感也较Q弹。

可以通过以下几点辨别虾尾是否是用死虾制作的：

• 虾尾颜色：鲜活小龙虾制作的虾尾颜色会比较鲜亮，而死虾制作的虾尾颜色会比较暗淡。
• 虾尾气味：鲜活小龙虾制作的虾尾会有淡淡的海鲜味，而死虾制作的虾尾则会有异味。
• 虾尾形状：鲜活小龙虾制作的虾尾形状会比较完整，死虾制作的虾尾则可能会有断裂或缺失。