活小龙虾处理全攻略 (活的小龙虾怎么收拾)

问题一：活龙虾怎么处理

1. 步骤 1：买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
2. 步骤 2：要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。
3. 步骤 3：把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同珐还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。
4. 步骤 4：到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。

问题二：活的小龙虾怎么处理

处理小龙虾与处理活龙虾类似，但有两点需要注意：

• 如果是大量的小龙虾，可以放在一个空间大的容器中干放，也可以放点草在里面。
• 扳断头部时，要注意头部里面清理干净泥巴。

宜城龙虾的做法

• 菜名：宜城龙虾
• 做法：红烧
• 菜系：粤菜

主料

• 鲜活大红虾 3 公斤

配料

• 干红辣椒 200 克
• 葱白 100 克
• 大蒜仁 50 克

成菜

• 热菜

制作过程

1. 步骤 1：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。
2. 步骤 2：用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。
3. 步骤 3：用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
4. 步骤 4：用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮 5 分钟。
5. 步骤 5：捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。

；高汤、牛油芝士调成汁n，下龙虾球炒匀，加盖h）。

6. 油泡龙虾球（起肉；先拉油，再下料头拌炒调味。高难度之大菜）。
7. 豉汁龙虾球（连壳斩件；先拉油，后下调味汁拌炒。港人不喜以活龙虾制作）。
8. 翡翠龙虾球（起肉与时蔬同炒。因龙虾用量少了，故价E也平宜）。
9. 三杯n龙虾（台式做法。香港人少有如此制作。以急冻龙虾作料，不新鲜）。
10. 花雕h龙虾（以酒香取胜。为刘伶而设。上汤龙虾做法）。
11. 香芒龙虾沙律（洋为中用，香港菜的特点。龙虾起片芒果垫底，沙律n淋面）。
12. 法国龙虾汤（法国菜的经典作。色、香、味，无与伦比）。
13. 拿破仑烤h龙虾（一次电视美食节目，世界冠军大赛，做了三个钟，也看不清怎做）
14. 金榜题名（几年前顺德厨师得全国冠军奖；大良牛奶炒龙虾球。真的不同凡响）。
15. 日式龙虾头味噌汤（香港人创作的物尽其用一菜式）。
16. 泰式龙虾头冬荫功汤（物尽其用）。
17. 龙虾头泡饭（龙虾二食的选项）。
18. 龙虾头粥（一虾二食的又一选项）。
19. 龙虾头芝士梢撩妫ㄗ罹典的龙虾副料主食）。

宰杀龙虾

宰杀龙虾时，先以一支筷子在虾尾处啡耄是为；然后再把虾头扭断，此时虾头会流出一些蓝色的液体，这就是