龙虾尾的家常烹调方法 (龙虾尾的家常做法)

用料

主料

• 龙虾尾 500 克

辅料

• 葱 20 克
• 姜 20 克
• 蒜 20 克
• 干辣椒 50 克
• 花椒 5 克
• 料酒 10 克
• 郫县豆瓣酱 50 克
• 蚝油 10 克
• 啤酒 1 罐
• 盐 适量

做法

步骤 1：龙虾尾焯水

将龙虾尾放入沸水中焯烫。这样可以去除龙虾的腥味，使肉质更加鲜嫩。

步骤 2：捞出过凉水

将焯烫好的龙虾尾捞出，放入凉水中过凉，以停止烹饪过程。

步骤 3：锅底烧油加入葱姜蒜

热锅中倒入油，加入葱、姜、蒜爆香。

步骤 4：倒入辣椒花椒

将干辣椒和花椒倒入锅中，炒出香味。

步骤 5：倒入郫县豆瓣酱

加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 6：倒入啤酒

将啤酒倒入锅中，煮沸。

步骤 7：倒入料酒蚝油盐

加入料酒、蚝油和盐调味。

步骤 8：倒入虾尾

将龙虾尾倒入锅中，翻炒均匀。

步骤 9：大火收汁完成

大火收汁，使酱汁浓稠包裹龙虾尾。

步骤 10：龙虾尾成品

将烹饪好的龙虾尾盛出，即可享用美味。

上汤焗小龙虾尾

用料

• 速冻小龙虾尾 6 条
• 姜 4 片
• 葱 1 条
• 生粉 1 平汤匙

腌料

• 盐 0.5 茶匙
• 生粉 1 茶匙
• 麻油及胡椒粉 少许

芡汁

• 清鸡汤 1/3 杯
• 糖、麻油 各 1/2 茶匙
• 生抽、生粉水 各 1 茶匙

烹饪步骤

1. 解冻小龙虾尾，冲洗干净，切块，拌入腌料，静置 5 分钟，然后拍上薄薄的生粉。
2. 姜片略拍，葱切段。
3. 烧热 4 至 6 汤匙油，将小龙虾块放入中高火油中煎炸至金黄色，取出。
4. 用剩余的油爆香姜葱，小龙虾回锅，加酒，加入芡汁焖煮 1 分钟。
5. 最后加入生粉水勾芡，出锅即可。

视频教程：小龙虾尾的做法大全

火锅底料版小龙虾尾

用料

• 火锅底料（红油） 适量
• 小龙虾尾 1 斤

做法

1. 将火锅底料放入锅中，加水煮开。
2. 加入小龙虾尾，煮至熟透。
3. 捞出小龙虾尾，即可享用。