香辣小龙虾尾的美味烹饪方法 (香辣小龙虾尾的最佳做法)

主料：

• 速冻小龙虾尾 6条
• 姜 4片
• 葱 1条
• 生粉 1平汤匙

腌料：

• 盐 0.5茶匙
• 生粉 1茶匙
• 麻油 少许
• 胡椒粉 少许

芡汁：

• 清鸡汤 1/3杯
• 糖1/2茶匙
• 麻油 1/2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 生粉水 1茶匙

烹饪步骤：

1. 龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
2. 姜片略拍，葱切段。
3. 烧热4至6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
4. 用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
5. 最后拌入生粉水埋芡，出锅即可。

准备材料：

• 虾尾 500克
• 郫县豆瓣辣酱 1大勺
• 植物油 2勺
• 盐 2勺
• 料酒 1勺
• 辣椒粉 1大勺
• 八角 1个
• 桂皮 少许
• 香叶 几片
• 十三香 少许
• 高汤 适量
• 大蒜 2瓣
• 大葱 2段
• 麻油 2勺

烹饪步骤：

1. 准备好各种材料。
2. 冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。
3. 热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
4. 加入辣酱，炒匀出香味。
5. 倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。
6. 加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。
7. 撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味。
8. 装碗出锅即可食用。

速冻龙虾尾可以清蒸。

清蒸速冻龙虾尾的做法：

1. 准备好的龙虾去掉虾头，用剪刀顺着虾尾腹部剪开后取出龙虾肉，内脏、线后清洗干净；
2. 把调制的调料准备好：葱花、姜末、蒜末、料酒、食盐、柠檬；
3. 先把虾肉用料酒蘸，然后撒上少许盐，均匀撒上姜末和蒜末；
4. 上锅大火蒸十分以上；出锅前撒上葱花，出锅后滴上柠檬汁即可。