活小龙虾处理技巧 (活的小龙虾怎么收拾)

做法：红烧

材料：

• 
  鲜活大红虾
  
  3公斤
• 
  干红辣椒
  
  200克
• 
  葱白
  
  100克
• 
  大蒜仁
  
  50克

制作过程：

• 将大虾洗净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。
• 用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。
• 用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
• 用水反复冲洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。
• 捞起来再用清水冲洗，干净后备用。
• 准备佐料：花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花等。
• 油烧热后，放入花椒，多放一些，怕麻辣的可以少放一些，不过不好吃。等花椒烧糊后捞起来。
• 大火，放入红辣椒、大蒜、生姜，然后放入虾子翻炒。
• 等香味出来后，放入盐、调味料、葱花、青椒，继续翻炒。
• 大虾变鲜红无水分时，加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟。
• 再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。