准备好食材
- 小龙虾尾 500g
- 蒜瓣 5瓣
- 辣椒粉 2汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 花椒 1茶匙
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 干红辣椒 3个
- 大葱 1段
- 姜 1小块
- 小米椒 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
步骤 1：准备食材
1. 龙虾尾提前解冻。
2. 蒜瓣剁成蒜末。
3. 大葱切段，姜拍碎，小米椒切段。
2. 蒜瓣剁成蒜末。
3. 大葱切段，姜拍碎，小米椒切段。
步骤 2：爆香调味料
1. 热锅倒入食用油，放入蒜末爆香。
2. 加入辣椒粉、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、干红辣椒炒出红油。
3. 加入大葱、姜、小米椒炒出香味。
2. 加入辣椒粉、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、干红辣椒炒出红油。
3. 加入大葱、姜、小米椒炒出香味。
步骤 3：加入龙虾尾
1. 将龙虾尾放入锅中，翻炒 2 分钟。
2. 加少许水，小火炖 5 分钟。
3. 加入适量盐调味，翻炒均匀。
2. 加少许水，小火炖 5 分钟。
3. 加入适量盐调味，翻炒均匀。
步骤 4：装盘上桌
将麻辣龙虾尾盛入盘中，即可上桌享用。
烹饪技巧
- 如果喜欢麻辣鲜香的味道，可以在爆香调味料时加入一些豆豉。
- 小龙虾尾在翻炒时不宜时间过长，否则容易变老变柴。
注意事项
1. 购买小龙虾尾时，要选择新鲜无异味的。
2. 清洗龙虾尾时，要仔细去除虾肠。
3. 烹饪过程中，要注意火候，避免糊锅或烧焦。
结语
麻辣龙虾尾是一道香辣开胃、鲜美下饭的菜肴。做法简单，易于操作。喜欢吃辣的朋友，不妨尝试一下。相信这道菜一定会让你大快朵颐，欲罢不能。
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