活小龙虾处理全指南-安全地处理鲜活小龙虾-快速 (活的小龙虾怎么收拾)

问题一：活龙虾怎么处理

1. 买回来的龙虾一般都是活的，将其放在案板上，一手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
2. 尽量剪到尾部，然后把缝裂开大一些。
3. 把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或小棍插入，然后慢慢往外拉，肠子就会随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净会影响口味。
4. 到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其他配料。

问题二：活的小龙虾怎么处理

• 如果龙虾较多，可以放入一个空间大的容器中，但不要加水，只要干放即可，也可以放一些草在里面。

宜城龙虾

做法：红烧

菜系：粤菜

主料：

• 鲜活大红虾3公斤

配料：

• 干红辣椒200克
• 葱白100克
• 大蒜仁50克

成菜：

热菜

制作过程：

1. 首先将大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住虾尾，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。
2. 用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。
3. 用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
4. 用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。
5. 捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。

准备佐料：花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花等。油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。

大火，放入红辣椒、大蒜、生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐、调味料、葱花、青椒，继续翻炒。

大虾变鲜红无水分后加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

特点：

• 色泽鲜红光亮
• 麻辣扑鼻
• 香嫩
• 生津开胃

吃法：

1. 双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。
2. 用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。
3. 两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。

香港人的龙虾食法：

1. 龙虾刺身（日式，青芥辣、n油蘸食。大木船盛上，气派非凡。）
2. 白灼龙虾（清水火锅食法）
3. 蒜茸蒸开边龙虾（小头泡饭（龙虾二食的选项）。
4. 龙虾头粥（一虾二食的又一选项）。
5. 龙虾头芝士梢撩妫ㄗ罹典的龙虾副料主食）。

如是细只或己死了的，通常就是椒盐、避风塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什么样货式的龙虾了。。。。。宰杀龙虾时，先以一支筷子在虾尾处啡耄是为；然后再把虾头扭断，此时虾头会流出一些蓝色的液体，这就是龙虾血。一些人喜欢此时生喝虾血，强身健体云。

上汤h龙虾

材料：

• 龙虾1000克

调味料：

• 牛油40克
• 龙虾粉15克
• 糖25克
• 鸡汤100克

做法：

1. 在活龙虾尾部位啡胍恢Э