麻辣龙虾-一道令人垂涎欲滴的辛辣佳肴 (麻辣龙虾一般价格表)

麻辣龙虾做法

• 材料：小龙虾 4 斤、洋葱、姜、红辣椒、料酒、花椒粉、十三香、盐、香菜、香叶
• 做法：
  1. 将小龙虾浸泡在清水中约 3 小时，反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠，清洗干净。
  2. 洋葱切碎，姜切片，干辣椒洗净备用。
  3. 炒锅烧热放油，放入姜、干辣椒炒香，放入小龙虾翻炒，待虾身变红，放料酒、洋葱翻炒，加水（与小龙虾持平）大火烧开，放十三香、香叶、花椒粉，小火煮 20 分钟左右，放适量盐，中火收浓汤汁，再加入香菜即可。

材料：

• 大虾 4 斤
• 蒜 1 头
• 姜 1 块
• 八角 4 个
• 香叶 4 片
• 桂皮 1 块
• 辣椒 4 根
• 香菜 1 把

做法：

• 将虾去头和虾线，用牙刷清洗干净，用油炸成红色，放入姜、蒜、辣椒翻炒。
• 加入八角、香叶、桂皮、辣椒、香菜炒香，再倒入适量的水，煮沸后转小火慢炖 20 分钟即可。

材料：

• 小龙虾 1 斤
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 2 瓣
• 尖辣椒 3 个
• 几粒红辣椒
• 啤酒 2 两
• 糖 适量
• 盐 适量
• 油 适量

做法：

• 小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
• 葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
• 油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
• 一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
• 三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间 12 分钟。

材料：

• 龙虾尾 1 斤
• 干辣椒 10 个
• 麻椒 10 粒
• 花椒 20 粒
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 2 瓣
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 郫县豆豉酱 适量
• 蚝油 适量
• 啤酒 适量

做法：

• 锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
• 煸香后转中火放入郫县豆豉酱，煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
• 转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒 2 分钟左右。
• 倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖 5 分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

材料：

• 龙虾尾 1 斤
• 花椒 20 粒
• 麻椒 10 粒
• 姜葱蒜 适量
• 干辣椒 10 个

做法：

• 锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
• 煸香后转中火放入郫县豆豉酱，煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
• 转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒 2 分钟左右。
• 倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖 5 分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。