打造令人垂涎的美味佳肴-小龙虾尾的绝佳烹饪秘笈 (打造令人垂涎的城市)

前言

最近家附近超市里小龙虾尾打折特价，看着这么便宜的价格，忍不住下手了。以前做过小龙虾，好吃是好吃，就是自己处理它很费事，买这种冻的虾尾就不一样了，很省事，动作快的十多分钟就做好了。

小龙虾和啤酒是绝配，这回用了麦香浓郁、入口清香的费尔德堡啤酒来做它，发现真的是口感超赞！它的独有清香，让菜品的味道完整且别有风味。

做完菜再开一罐冰镇的啤酒，喝着啤酒，吃着小龙虾，爽呆了！

所需材料

主料

• 小龙虾尾500 克

辅料

• 油 适量
• 黄豆酱 1 勺
• 白糖 1 勺
• 盐 适量
• 黄油 30 克
• 洋葱 70 克
• 小葱 10 克
• 姜 10 克
• 香菜 5 克
• 蒜 25 克
• 花椒 2 克
• 生抽 1 小勺

做法

1. 将小龙虾尾清洗干净，沥干水。
2. 将洋葱切丝，姜切丝。
3. 小葱切段，香菜切段。
4. 蒜拍扁去皮切粒。
5. 小龙虾尾用厨房纸吸下水份。
6. 炒锅中放油，待油热放入虾尾，翻炒 3 分钟左右。
7. 将虾尾用铲子铲到一边，空出地方放黄油。
8. 黄油融化后放洋葱、一半的小葱、姜、蒜、花椒，炒香。
9. 放生抽、黄豆酱、白糖、啤酒、盐，炒匀。
10. 加盖，中小火，煮 5 分钟。
11. 放剩下的小葱、香菜。
12. 炒匀后盛出装盘即可。

烹饪技巧

• 小龙虾也可以在洗刷干净，摘去虾线后同样做法，最后焖的时间要长些。
• 花椒先炒比较香，一时忘了，就在后面放了。
• 这种速冻龙虾尾基本是熟的，所以焖煮时间不宜过长。

小龙虾尾其他做法

上汤焗小龙虾尾

主料

• 速冻小龙虾尾 6 条
• 姜 4 片
• 葱 1 条
• 生粉 1 平汤匙

腌料

• 盐 0.5 茶匙
• 生粉 1 茶匙
• 麻油及胡椒粉 少许

芡汁

• 清鸡汤 1/3 杯
• 糖、麻油 各 1/2 茶匙
• 生抽、生粉水 各 1 茶匙

烹饪步骤

1. 龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待 5 分钟后，再拍上薄薄生粉。
2. 姜片略拍，葱切段。
3. 烧热 4 至 6 汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
4. 用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗 1 分钟。
5. 最后拌入生粉水埋芡，出锅即可。

速冻龙虾尾的危害

速冻龙虾尾本身是没有危害的。但要注意以下几点：

• 一定要充分煮熟再食用。
• 在保质期内食用。
• 在 100 度高温能杀死寄生虫等。

小龙虾简介

小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约 5.6 至 11.9 厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。