揭秘完美小龙虾体验的正确吃法-小龙虾饕餮盛宴 (揭秘完美小龙是谁)

小龙虾的食用部分

小龙虾全身除了头部、虾腮、虾线以外，其他部位都可食用。

虾肉：小龙虾的肉质松软，易消化，蛋白质含量丰富。
虾黄：虾黄是小龙虾的卵巢，营养价值极高。

小龙虾的非食用部位

虾头：虾头无肉，且含有大量的有害金属元素。
虾腮：虾腮是小龙虾的呼吸器官，含有有害物质。
虾线：虾线是小龙虾的肠道消化系统，里面会积累大量的重金属和虾没有排出的废物。

小龙虾的正确剥法

步骤 1：去除虾钳和虾头

用手指向下压住小龙虾的第二节虾壳。
一手拿虾头，一手拿虾尾，挤压小龙虾的身体。
大拇指戳进虾头里面。
用力拔出虾身。

步骤 2：剥出虾肉

握住虾尾，拔出完整的虾肉来。

注意：

小龙虾的壳、头、肠子、腮腺、脏器官以及料理小龙虾时制作的汤汁、配料都不能食用。
食用小龙虾时，需要食用虾肉、虾黄即可，其他位置最好都不要食用，尤其是虾头里面的脏器官，一是口感不好，二是成分复杂，食用后可能会对身体不利。

挑选新鲜小龙虾的方法

1. 看背部：越老的小龙虾体内的毒素和细菌也就越多，所以一定要选择刚刚长大的和壮年龙虾。健康小龙虾的外壳是充满弹性且色泽红亮的；背部黑青、外壳铁硬一定是老龙虾。
2. 看腹部：小龙虾多为人工饲养，清水中生长的小龙虾爪上的毫毛和腹部绒毛是干净整齐的。
3. 看虾钳：一些无良商家为了让小龙虾看起来光鲜干净，会使用洗虾粉进行清洗。这样处理过的小龙虾虽然看起来比较干净，但虾钳因被腐蚀会变得极易脱落。如果买来小龙虾的虾钳极其脆弱，或者一份成品小龙虾虾钳的数量不多就要小心了。
4. 看虾腹：光表面看起来干净是不够的，小龙虾有一条类似肠子的东西，在做之前一定要去掉；如果买来已经做好的小龙虾，还要留意尾部是否蜷曲，鲜活小龙虾做好后尾部是卷的，若尾部是直的则说明小龙虾本身就已经不新鲜了。