鳃-肠道-须-虾线-小龙虾不能吃的部位 (肠鳃动物)

小龙虾是一种美味且营养丰富的食物，但它的某些部位是不可以食用的，以免对健康造成危害。以下是小龙虾的不可食用部位：

头部

小龙虾的头部是吸收并处理毒素的地方，容易积聚病原菌和寄生虫。因此，小龙虾的头部是不可以食用的。食用小龙虾头部可能会导致过敏和急性肠胃炎，严重的会导致肺吸虫病。

虾线

虾线是虾的消化道，在虾的背部，有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来。虾线中含有重金属等有害物质，因此食用时最好将其去除。虾线也是细菌和寄生虫的聚集地，食用后可能会引起腹泻等疾病。

虾腮

小龙虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表。因此，食用时最好不要吃鳃以上的部位。虾腮中含有大量的细菌和寄生虫，食用后可能会引起呼吸道感染等疾病。

安全食用小龙虾的原则

为了安全食用小龙虾，请遵循以下原则：

• 一定要清洗干净。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
• 吃虾要有节制。吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
• 死掉的小龙虾不要吃。小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
• 过敏者不吃。对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应，过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的。

遵循这些原则，您可以安全地享受美味的小龙虾。