了解寄生虫风险和食用安全-寄生虫揭秘-小龙虾-克氏原螯虾 (了解寄生虫风险的书籍)

小龙虾又称斗虾，是生活在淡水中的软体动物。

小龙虾的生长环境

小龙虾对生长环境的适应能力很强，但它们往往生长在肮脏的环境中，比如地沟、被污染的水塘或泥沼。在这样的环境中，小龙虾的体内会携带大量的细菌和有毒物质。

小龙虾的食性

小龙虾的食性很杂，除了植物秸秆和水草外，还以死掉的鱼类或同类的尸体为食。这种食腐的习惯使其体内携带了大量的寄生虫和有毒物质。

小龙虾的危害

细菌感染

小龙虾体内携带大量的细菌，特别是肺吸虫囊蚴。如果食用未煮熟煮透的小龙虾，就有可能感染肺吸虫病。轻则咳嗽、胸痛、咯血，严重的甚至可能发生癫痫或偏瘫。

中毒

小龙虾的肠胃中含有组胺酸，一旦虾死亡，这种物质就会被细菌分解成对人体有害的组胺。虾体内还可能含有致病菌和其他有毒物质。如果食用不新鲜或未煮熟的小龙虾，就有可能出现中毒症状，如腹泻、呕吐、头晕、甚至休克。

过敏

部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏反应，如身上起红点、起疙瘩。对虾过敏的人最好避免食用小龙虾。

食用小龙虾的注意事项

食用小龙虾的注意事项

1.

购买新鲜健康的小龙虾

选择信誉良好的商家购买小龙虾，并尽量选择人工养殖的小龙虾。人工养殖的小龙虾经过检疫，相对来说更安全卫生。

2.

彻底清洗

在烹饪小龙虾前，用清水喂养24小时，让虾吐出代谢物。然后用刷子清洗虾身，剔除肠线，再用清水充分清洗2-3次。

3.

高温煮熟

小龙虾一定要高温煮熟煮透，才能杀死寄生虫和有害细菌。建议煮沸后继续煮10-15分钟。

4.

避免食用虾头

虾头是吸收和处理毒素最多的部位，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。因此，吃小龙虾时尽量不要食用虾头。

5.

适量食用

小龙虾是高蛋白食物，一次不要食用过多。虾中含有嘌呤，痛风病人不宜食用。

总结

小龙虾是一种美味的食物，但食用不当也可能对健康造成危害。为了安全食用小龙虾，建议购买新鲜健康的小龙虾，彻底清洗，并高温煮熟煮透。同时，也要避免食用虾头，适量食用。