小龙虾：美味佳肴还是健康隐患？
几日前，我们收到了一封观众来信。信中，观众检举小龙虾，并呼吁不要食用这种甲壳类动物。他声称，我们现在食用的小龙虾大多生长在肮脏的田间地沟中，以污泥垃圾为食，其肉质中含有大量重金属元素和寄生虫。
这个说法令人震惊。麻辣小龙虾深受大众喜爱，在北京簋街，每天售出的麻辣小龙虾都以吨计。在美味与专家反对的意见之间，小龙虾的真相究竟是什么？小龙虾从哪里来？我们还能否放心食用？《生活》记者对此进行了深入调查。
小龙虾的来源与分布
小龙虾的学名为克氏原螯虾。二战期间，它从日本传入我国。目前，小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中，总量约为 60,000 吨。
近年来，洞庭湖流域已成为小龙虾的主要产地。它是中国内陆湖的典型代表，也是我国小龙虾的主要产地之一。为了调查小龙虾的生长环境，我们专程前往洞庭湖。
小龙虾的生长环境
小龙虾的生长环境至关重要。我们在洞庭湖沅江段找到了虾农老甘。他告诉我们，小龙虾在夏季活动于浅滩，冬季和脱壳繁殖时期则藏匿于洞穴中。
每年 6 至 8 月份，小龙虾体态最为丰满，是最佳捕捞和食用时期。茂密的蒿草和浅浅的水滩，正是老甘他们常捕捞小龙虾的地方。
虾农表示，小龙虾喜欢生活在干净的环境中。污水沟等脏乱的环境不利于小龙虾的生长。调查表明，认为越脏的地方小龙虾生长越好的说法毫无根据。
市场上的小龙虾来源
小龙虾属于杂食动物，以动物类为食，包括小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物和藻类。虾农介绍说，小龙虾的繁殖能力很强，每年产卵两到三次。从卵孵化到小龙虾成熟，一般只需要 2 个月的时间。
虾农表示，一个人一天最多可以捕捞 300-400 斤小龙虾。在洞庭湖水域，像老甘这样的虾农约有几千人。每天，从沅江市场发往全国各地的小龙虾约为 30 吨。
有浅水植物的水域是小龙虾的理想栖息地，因为这里不仅是它们的栖息场所，也是它们脱壳的隐蔽场所。小龙虾还喜欢钻洞，破坏力很强，往往穿透田埂、破坏堤坝。
针对小龙虾的这些特点，当地虾农专门制作了捕虾工具——地龙王。地龙王每一节都有一个网洞，简单方便，又能捕获小龙虾。
虾农表示，没有必要人工养殖小龙虾，因为小龙虾的繁殖能力很强。调查表明，野生小龙虾足以满足市场需求，而且成本远低于人工养殖。因此，有关人工养殖小龙虾环境恶劣的说法也不成立。
河沟中的小龙虾
每年的 6、7、8 月是洞庭湖捕捞小龙虾的最佳季节。8 月下旬，随着湖水温度降低，小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴，等待次年的夏季。这时，湖面上的捕虾工作逐渐减少，而河沟中捕虾的人却多了起来。
河沟中捕虾的工具很简单，虾农通常配备一把挖土用的铁锹和一只捉虾用的手套。虾农表示，洞穴中的水都很干净，与黄鳝、泥鳅的生长环境相同。小龙虾挖的洞一般深 1.5 至 2 米，秋季天气变凉后，在河沟中捕捞小龙虾比较费劲，一天也只能捕捞六七斤。
调查表明，由于天气变凉，适合在河沟捕虾的时间很短，且经济效益不高。因此，目前市场上出售的小龙虾大部分来自湖区。
区分河沟虾和湖虾
当我们询问湖虾和沟虾的区别时，虾农老甘拿出了两种虾进行对比。湖水中的小龙虾体型较大，颜色较浅，呈红色；而河沟中的小龙虾体型较小，颜色较深，呈黑色。
提示：由于小龙虾的生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳、个头较大、头部与躯干大小比例适中。
目前，我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖等大型湖泊，这些湖泊的水质较好，小龙虾的品质也更高。
结论
通过调查，我们发现以下结论：
1. 小龙虾生长在干净的水域中，传言称越脏的地方小龙虾生长得越好没有根据。
2. 野生小龙虾足以满足市场需求，没有必要人工养殖。
3. 目前市场上出售的小龙虾大部分来自湖区，河沟中捕捞的小龙虾数量较少。
4. 区分河沟虾和湖虾的方法是：湖虾颜色鲜艳、个头较大、头部与躯干大小比例适中，而河沟虾颜色较深、个头较小。
我们可以放心食用小龙虾，但建议选择湖区生产的小龙虾。
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