揭秘小龙虾头部的金色美味-小龙虾黄的本质 (小龙虾头的正确吃法)

什么是小龙虾的黄？

小龙虾的黄指的是它的肝胰脏。通常所说的虾黄并非是虾籽，而是指小龙虾的肝胰脏，它位于小龙虾的头部。肝胰脏主要功能是解毒，位于头部位置。由于小龙虾的头部容易积累重金属、污染物和寄生虫，因此建议消费者不要食用小龙虾的头部。

小龙虾的结构

小龙虾的身体结构复杂，属于节肢动物门，是无脊椎动物。它的体内结构包括消化系统、呼吸系统、循环系统、神经系统、排泄系统、生殖系统、肌肉运动系统、内分泌系统等多个部分。

呼吸系统

小龙虾的呼吸系统由17对鳃组成，位于鳃腔内。其中，7对较大的鳃与后两对颚足和五对胸足的基部相连，形状为三棱形，每棱上密布着许多细小的鳃丝；另外10对较小的鳃则是薄片状，与鳃壁相连。在呼吸过程中，小龙虾通过颚足的运动引入水流进入鳃腔，水流流过鳃丝进行气体交换。

小龙虾的外形特征

主体形态

小龙虾的躯体较为短小，整体呈扁平状。头部较大，覆盖着坚硬的甲壳。身体分为头胸部和腹部两部分，头胸部较为粗壮，腹部相对细小。

头部特征

小龙虾的头部前端有一对大型的复眼，是其主要的视觉器官。复眼之间有一对触角，用于感知周围的环境。其头部还附有一对强大的前肢，也就是我们通常所说的大钳。这是小龙虾的主要捕食工具，用于捕捉猎物和防御敌害。

躯体与尾部

小龙虾的躯体由7节组成，胸部5节，腹部2节。胸部每一节具有一对步足， abdomen的末端具有一对尾肢。

细节特点

小龙虾的步态独特，其足的结构使其能够在底部爬行或在水中游泳。其呼吸器官为鳃，能在水中进行高效的呼吸。整体上，小龙虾形态独特，非常适应水生环境。

小龙虾的品种

作为外来入侵物种，小龙虾源自美国，后传入日本，再至我国南京地区。关于小龙虾的品种，您想知道具体有多少种，以及它们的特征吗？

分类地位

淡水小龙虾，学名为克氏原螯虾，属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、蝲蛄科、原螯虾属。它是淡水螯虾家族中的一员，体型中小型，不属于龙虾类。全球已知的淡水螯虾种类约有650种。

小龙虾的形态

外部形态

小龙虾体型扁平，覆盖着坚硬的几丁质外骨骼，起到保护内部柔软机体和附着筋肉的作用。身体由头、胸部和腹部共20节组成，各节间以坚韧的膜相连，可以自由活动。

内部结构

小龙虾体内分为消化系统、呼吸系统、循环系统、排