小龙虾的烹饪盛宴-探索各种诱人做法 (小龙虾的烹饪方法)

虾香小龙虾、香辣小龙虾、清蒸小龙虾的详细做法

虾香小龙虾

原料：

– 小龙虾 500 克
– 泡辣椒 50 克
– 姜末 10 克
– 蒜末 10 克
– 葱花 30 克
– 盐、胡椒粉、料酒、白糖约 75 克
– 醋 15 克
– 鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适量
– 精炼复制油 150 克（亦可用菜油、色拉油代替）

做法：

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净。
2. 泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
3. 炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
4. 炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒。
5. 烹入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁。
6. 烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

香辣小龙虾

原料：

– 小龙虾 500 克
– 干辣椒 100 克
– 干青花椒 30 克
– 盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油

做法：

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍 1 分钟。
2. 锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3. 锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝