揭秘小龙虾美味宝藏-一步步看懂小龙虾可食用部位示意图 (揭秘小龙虾美食的故事)

1. 清洗小龙虾

1. 将刚买来的小龙虾在水中放养一两天，让其吐出泥沙。
2. 清洗前，先用刀或手将小龙虾的头部扯下来，虾腮会随着头部一起扯出，然后把头部丢弃。
3. 用刷子刷洗小龙虾的虾壳和腹部，将表面污垢清除干净。
4. 用剪刀剪掉小龙虾细爪的根部，这个部位容易藏污纳垢。

2. 挑选新鲜的小龙虾

• 看背部：健康小龙虾的外壳充满弹性且色泽红亮，背部黑青、外壳铁硬的是老龙虾。
• 看腹部：人工饲养的小龙虾，清水中生长的爪上的毫毛和腹部绒毛是干净整齐的。
• 看虾钳：一些商家会使用洗虾粉清洗小龙虾，让其看起来光鲜。这样处理过的小龙虾，虾钳因被腐蚀会变得极易脱落。如果虾钳脆弱，或成品小龙虾虾钳数量少，则可能是用过洗虾粉。
• 看虾腹：新鲜小龙虾做熟后，尾部是卷的。如果尾部是直的，说明小龙虾本身不新鲜。

3. 龙虾头怎么吃图解

1. 先看小龙虾公母，一般母虾更鲜美。
2. 开盖看鳃，白色的证明小龙虾是在干净水里长得，黑色的就是臭水沟长的。
3. 捏住虾尾，轻轻一转，虾头虾尾轻松分离。
4. 虾黄位于虾头位置，一口咬下去，鲜美无比。
5. 不要咬到胃囊，胃囊是虾的消化系统，里面有重金属和虾没有排出的废物。

4. 龙虾怎么剥来吃图解

1. 虾尾部分：捏住虾尾轻轻一转，虾头虾尾分离，用虾钳把虾尾捏开，挑出虾线，剥掉外壳即可食用。
2. 虾黄部分：虾黄位于虾头位置，一口咬下去，鲜美无比。
3. 虾身部分：用剪刀剪掉虾身两侧的腮，然后捏住虾头，将虾身从头到尾撕开，挑出虾线即可食用。

注意：

• 小龙虾的虾线是其消化系统，里面会积累大量的重金属和虾没有排出的废物，因此不宜食用。
• 小龙虾的虾头无任何肉，且含有大量的有害金属元素，因此在烹饪前要丢弃。
• 小龙虾的虾腮跟蟹腮、鱼腮是一样的，是不能食用的，里面有很多有害物质，烹饪前一定要摘除干净。