最简单又美味的在家制作指南-饭店小龙虾做法大全 (最简单又美味的美食怎么画)

1. 麻辣小龙虾

食材:

• 小龙虾
• 火锅底料
• 豆瓣酱
• 花椒粒
• 干辣椒
• 大洋葱
• 大蒜
• 老姜
• 葱
• 白糖
• 盐
• 料酒

做法:

1. 提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2. 将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；
3. 锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
4. 炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
5. 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

2. 啤酒小龙虾

食材:

• 小龙虾
• 尖椒
• 泡椒
• 姜
• 蒜
• 啤酒(1瓶)
• 盐

做法:

1. 将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2. 蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。
3. 炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

3. 酸菜小龙虾

食材:

• 小龙虾
• 酸菜
• 啤酒
• 藤椒
• 冰糖
• 生抽
• 油
• 桂皮
• 生姜
• 大蒜
• 香菜
• 八角
• 香叶

做法:

1. 抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2. 将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
3. 热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4. 将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5. 接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。

4. 鱼香小龙虾

原料:

• 小龙虾500g
• 泡辣椒50g
• 姜末、蒜末各10g
• 葱花30g
• 盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g
• 醋15g
• 鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜
• 精炼复制油150克

做法:

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2. 炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3. 炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

5. 香辣小龙虾

原料:

• 小龙虾500g
• 干辣椒100g
• 干青花椒30g
• 盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油

做法:

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
2. 锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3. 锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

6. 清蒸小龙虾

材料:

• 小龙虾750g
• 生抽1勺
• 香醋1勺
• 凉开水1/2勺
• 白糖3/1勺
• 辣椒粉15g
• 高度白酒
• 花椒
• 葱
• 姜
• 蒜

做法:

1. 小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2. 全部洗好后再用清水冲洗一次。
3. 蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
4. 洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
5. 蒸屉上铺上姜片。
6. 倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
7. 开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。