小龙虾的适应能力
小龙虾确实能够适应各种污染环境，但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。
小龙虾之所以能够扛下来，要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中，小龙虾能把重金属聚集转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的过程，使得小龙虾不怎么长肉，较难储备能量去繁殖。
小龙虾最喜欢的环境
其实小龙虾最喜欢干净水体和新鲜食物，这样才会个头大，繁殖多。市面上的小龙虾，就基本是大个且肉厚的。
小龙虾的安全性
并且国内小龙虾出口量很大，能够通过国外的食品检验关。所以，不用担心重金属。
很多关于小龙虾的谣言也被很多有责任心的科研人员辟谣多次了。
关于小龙虾的误解
小龙虾很脏，细菌很多
有人说小龙虾很脏，细菌很多，应该禁止养殖，说的有道理吗？
事实上，这句话不是很科学。只能说它能生活在那些臭气熏天的沟渠里。这里生长的小龙生长非常缓慢，会影响繁殖。农民不会选择在这样的环境中喂养的。
目前湖北、江苏、安徽等主要产区大多采用稻虾养殖模式，这自然要求较高的水质。如果小龙虾是在排水沟里喂养的，颜色通常是深黑色，但在清水中是鲜红色，所以每个人都能从颜色中分辨出它们是在哪里喂养的。
小龙虾寄生虫多
至于小龙虾，细菌很多，这的确是一个问题，但水产品中寄生虫更多，尤其是那些体型较大、生长年限较长的鱼，重金属离子组成较高，寄生虫多。
在这种情况下，有必要在高温下烹调它们。只要小龙虾完全煮熟，烹饪时间超过30分钟，就可能没有寄生虫。如果企业追求快速烹饪的时间很短，那么此时就应该考虑吃东西的风险。毕竟，过去也有过这种疾病的病例。
小龙虾的注意事项
吃东西时，一定要取下头部，因为头部可能含有重金属或细菌；虾线应该被移除以确保安全。小龙虾由于其生长环境的特殊性，必须清洗干净。烹饪时间必须超过30分钟；不要一次吃太多小龙虾，选择正规餐馆就餐。
总结
小龙虾是可以食用的，但需要注意以下几点：
- 不要过量食用。
- 不要食用虾头。
- 去除虾背上的黑线（虾肠）。
- 选择正规餐馆就餐。
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