龙虾摄入过量带来的潜在健康风险 (龙虾摄入过量的食物)

营养价值

小龙虾富含各种营养，包括：

• 蛋白质：小龙虾的蛋白质含量高达 18.9%，远高于一般鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，包含 8 种必需氨基酸，对幼儿的成长发育尤为重要。
• 脂肪：小龙虾的脂肪含量极低，仅为 0.2%，且多为不饱和脂肪酸，有益健康。
• 矿物质：小龙虾富含钙、钠、钾、镁、磷等矿物质，对神经和肌肉功能有正面影响。
• 维生素：小龙虾是脂溶性维生素的重要来源，特别是维生素 A、C、D 的含量，大大超过陆生动物。

副产品的利用

小龙虾的头、壳、足等副产品含有丰富的蛋白质、脂类、矿物质，可作为食品或饲料添加剂。虾头中的虾黄更是风味独特。

虾头和虾壳中的甲壳质可制成可溶性甲壳素，进一步提取壳聚糖，有广泛的用途，包括农业、造纸、医药、日化、膜材料、吸附剂、水处理剂和纺织助剂等领域。

食疗作用

小龙虾肉中的蛋白质含有原肌球蛋白和副肌球蛋白，有助于补肾、壮阳、滋阴、健胃，对提高运动耐力有益。

小龙虾甲壳红色丰富，含铁、钙和胡萝卜素，对多种疾病有疗效，如神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。

危害

尽管小龙虾营养丰富，但食用过多