大厨揭秘美味秘诀-八款小龙虾料理大师班 (大厨揭秘美味在线观看)

1. 话梅冰镇小龙虾

主料：

• 小龙虾 500 克

辅料：

• 话梅 20 克

调料：

• 美极鲜味汁 20 克
• 美极枯酱油 10 克
• 水 300 克
• 糖 10 克

大厨心得：

使用鲜香味足的美极枯酱油和鲜味柔和的美极鲜味汁冰镇小龙虾，不仅锁住了小龙虾的鲜甜本味，还让汁水快速渗透其中，使得虾肉入味，口感醇鲜Q弹。

原材料延伸：

冰镇香螺、冰镇芥兰也拥有不亚于小龙虾的美味。

2. 野山蒜卤味小龙虾

主料：

• 小龙虾 600 克

辅料：

• 野山蒜 80 克
• 红椒圈 15 克
• 香菜梗 15 克

调料：

• 美极鲜辣汁 30 克
• 美极小炒鲜 80 克
• 美极鲜鸡粉 10 克
• 水 500 克
• 料酒 5 克

大厨心得：

将小龙虾浸泡在以美极鲜辣汁和美极小炒鲜为基础的卤水中，经过先卤后炸，使得小龙虾麻、辣、鲜、香，味道十足。

原材料延伸：

尝试使用野山蒜白灵菇或野山蒜鸡掌中宝，也能获得相似的美味体验。

3. 香辣十三香小龙虾

主料：

• 小龙虾 600 克

辅料：

• 干辣椒 15 克
• 青椒 50 克
• 芹菜 50 克
• 蒜子 30 克
• 花椒 5 克

调料：

• 美极鲜辣汁 20 克
• 美极鲜鸡粉 20 克
• 美极豉香鲜 30 克
• 十三香 10 克
• 豆瓣酱 10 克
• 啤酒 250 克
• 辣油 50 克
• 糖 5 克

制作方法：

1. 将小龙虾洗净，去除虾线。
2. 在锅中加入水、美极鲜辣汁、美极小炒鲜、美极鲜鸡粉、料酒，煮沸。
3. 将小龙虾放入锅中卤煮 15 分钟，直至小龙虾变红。
4. 将小龙虾捞出，沥干水。
5. 在锅中加入精炼油，爆香蒜末、姜末、干辣椒、花椒。
6. 将小龙虾放入锅中翻炒，加入美极鲜辣汁、美极豉香鲜、十三香、豆瓣酱、啤酒、辣油、糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 30 分钟。
8. 加入青椒、芹菜，翻炒均匀，至蔬菜断生。
9. 盛出装盘，即可食用。

其他美味小龙虾做法

1. 鱼香小龙虾

原料：

• 小龙虾 500 克
• 泡辣椒 50 克
• 姜末 10 克
• 蒜末 10 克
• 葱花 30 克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 白糖 约 75 克
• 醋 15 克
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 鲜汤 适量
• 水淀粉 适量
• 精炼油 150 克（亦可用菜油、色拉油代替）

做法：

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中调汁。
2. 炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3. 炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入调汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

2. 香辣小龙虾

原料：

• 小龙虾 500 克
• 干辣椒 100 克
• 干青花椒 30 克
• 盐 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 香油 适量
• 熟芝麻 适量
• 熟花生仁 适量
• 葱节 适量
• 白酒 适量
• 色拉油 适量

做法：

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒
2. 将龙虾捞出，沥干水分，放入碗中腌制 15 分钟。
3. 起锅烧油，放入干辣椒、干青花椒爆香，再放入姜片、蒜片炒出香味。
4. 倒入小龙虾，翻炒均匀，加入适量白酒，继续翻炒至小龙虾变色。
5. 加入适量盐、鸡精、味精、香油，翻炒均匀。
6. 加入适量水，盖上锅盖，焖煮 10 分钟。
7. 起锅前加入熟芝麻、熟花生仁、葱节，翻炒均匀即可。

3. 清蒸小龙虾

材料：

• 小龙虾 750 克
• 生抽 1 勺
• 香醋 1 勺
• 凉开水 1/2 勺
• 白糖 3/1 勺
• 辣椒粉 15 克
• 高度白酒 适量
• 花椒 适量
• 葱