它到底是什么-揭秘小龙虾头部里的黄金 (陈文锦说的它到底是什么)

小龙虾头部里的黄是虾黄。虾黄俗称红头仔，位于小龙虾的头颈部，把小龙虾的头部剪掉便可看到，所谓虾黄实际上是小龙虾的肝脏、腺体、卵等的集合体，因此有虾黄的小龙虾一定是母虾，但没有虾黄的不一定是公虾，原因是没有成熟的母虾往往也没有虾黄。

食用论述

小龙虾头部里的黄不建议食用，原因有三，其一是小龙虾的虾黄和肝脏挨在一起很容易积聚病原菌、寄生虫等有害物质，其二是小龙虾的虾黄中重金属含量往往比较高，其三是小龙虾的虾黄中胆固醇含量非常高，一般不建议食用，这一点和螃蟹的蟹黄是截然不同的。

可食部位

• 虾钳：小龙虾的虾钳比较小，里面的肉往往不多，吃小龙虾时虾钳一般都直接扔掉了，但若虾钳比较大时也值得一吃，事实上虾钳里的肉非常紧实、鲜嫩。
• 胸部：