揭秘小龙虾隐藏的泵血器官-心脏的位置 (揭秘小龙虾隐藏的秘密)

心脏位置

小龙虾的心脏位于其背部，靠近头部。如果你仔细观察，你会发现在小龙虾的背部中线上有一条深色的线，这就是它的心脏。这条线实际上是小龙虾的血管，心脏就在这条线的内部。小龙虾的心脏形状类似于管状，贯穿在背部的中线上，从头部一直延伸到尾部。

心脏功能

小龙虾的心脏功能与人类的心脏功能类似，都是负责输送血液，为身体的各个部位提供氧气和营养。小龙虾的血液循环系统与人类的有所不同。小龙虾的血液是直接从心脏泵出，流经身体的各个部位，然后再回流到心脏。这种血液循环方式被称为开放式循环系统。

养殖和烹饪知识

了解小龙虾的心脏位置和功能，不仅可以帮助我们更好地理解这种生物的生理结构，也可以为我们提供更多的养殖和烹饪知识。例如，我们在烹饪小龙虾时，可以避免破坏其心脏，以保持其肉质的鲜美。

虾头的食用问题

虾头的可食用性

只要虾是新鲜正规养殖的，虾头就是可以吃的。虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的不用怕。虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑，是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

辨别虾的新鲜度方法

• 新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
• 新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
• 新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
• 新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
• 新鲜虾没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变