揭秘小龙虾背后的健康隐患 (揭秘小龙虾背后的故事)

龙虾是一种营养价值极高的甲壳类动物，其营养成分丰富，对人体健康非常有益。龙虾富含蛋白质，其含量高达18.9%，远超一般鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，包含8种必需氨基酸，对幼儿的成长发育尤为重要。

龙虾的脂肪含量极低，仅为0.2%，且多为不饱和脂肪酸，有利于预防胆固醇积累。龙虾还富含钙、钠、钾、镁、磷等矿物质，对神经和肌肉功能有正面影响。

龙虾是脂溶性维生素的重要来源，特别是维生素A、C、D的含量，大大超过陆生动物。维生素A对视力、皮肤健康至关重要；维生素C是抗氧化剂，能保护细胞免受损伤；维生素D则有助于促进钙吸收，预防骨质疏松。

龙虾副产品的利用

龙虾的头、壳、足等副产品含有丰富的蛋白质、脂类、矿物质，可作为食品或饲料添加剂。虾头中的虾黄更是风味独特，营养丰富。

虾头和虾壳中的甲壳质可制成可溶性甲壳素，进一步提取壳聚糖，有广泛的用途，包括农业、造纸、医药、日化、膜材料、吸附剂、水处理剂和纺织助剂等领域。

龙虾的食疗作用

龙虾肉中的蛋白质含有原肌球蛋白和副肌球蛋白，有助于补肾、壮阳、滋阴、健胃，对提高运动耐力有益。龙虾甲壳红色丰富，含铁、钙和胡萝卜素，对多种疾病有疗效，如神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫

坏处：

• 存在食品安全问题，如养殖不当或未清洗干净，可能引起胃肠道反应、腹泻等；
• 高胆固醇，食用过多可能导致胆固醇增高，对心血管健康不利；
• 嘌呤含量较高，食用过多可能导致痛风发作。