小龙虾的烹调盛宴-探索多种美味烹饪方式 (小龙虾的烹调技巧)

• 鱼香小龙虾
  

  原料：
  

  • 小龙虾 500 克
  • 泡辣椒 50 克
  • 姜末 10 克
  • 蒜末 10 克
  • 葱花 30 克
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 约 75 克
  • 醋 15 克
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 坦赐鲜汤 适量
  • 水淀粉 适量
  • 精炼油 150 克

  做法：
  

  1. 将小龙虾去壳和内脏，洗净。
  2. 将泡辣椒剁成末，用白糖、醋、味精、鲜汤和水淀粉调成汁。
  3. 将虾入锅中加料酒焯水后捞出。
  4. 热锅加油，炒香姜、蒜和泡辣椒，加入小龙虾翻炒，淋入料酒，加盐、鸡精、胡椒粉，注入少许鲜汤，烧至小龙虾入味且汤汁半干时，倒入调好的汁，烧至汁浓稠后起锅，撒上葱花即可。
  5. 姜 适量
  6. 蒜 适量

做法：

1. 用牙刷和小龙虾刷洗干净，再用清水冲洗。
2. 蒸锅加水加姜片、葱段和白酒。
3. 将洗好的小龙虾加入白酒拌匀后放入蒸屉，盖好盖子。
4. 开火蒸至小龙虾熟透，大约 6 到 7 分钟，关火虚蒸 2 分钟即可。

小龙虾五种烹饪方法